蒸菜，做法簡單入味，在炎熱的夏天，不用在廚房裡待太久，輕鬆幾步就可以上桌。所以，非常適合夏天食用。所以，以下整理了10道特別適合夏天吃的簡單蒸菜做法，美味健康，希望大家喜歡~
第一道：蒸淋茄子
茄子的做法非常多，或炒或燒或煎，但在夏天，我最鍾愛的就是這種「蒸淋茄子」的吃法。吃起來特別清爽開胃，做著也簡單，總之和夏天是絕配。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗乾淨，然後切成長條，如圖。
第三步：將把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，直至茄子變軟成熟，然後取出晾涼。
第四步：把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。
第六步：往鍋中放入2杓生抽、半杓鹽、3杓香醋、1杓白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化後即可關火。
第七步：待料汁晾涼後澆到茄條上，再撒上少許香蔥末，即可上桌開動，超開胃的哦。
第二道：清蒸武昌魚
這道菜原汁原味的保持了魚的清香，製作簡單，形狀完整、魚肉鮮美、湯汁香醇，是一道零失敗的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。新鮮的武昌魚一條、薑一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
第二步：將武昌魚清洗乾淨，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮乾淨。蔥一半切絲一半切塊、薑切片、紅辣椒切絲備用。
第三步：開始醃魚。首先在魚身內外抹一小杓鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片，然後讓其醃製十分鐘，以便更好的去除腥味。
第四步：鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然後熄火燜一到兩分鐘。
第五步：趁蒸魚的時間，準備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。
第六步：魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子裡所有的湯汁，魚表面的蔥和薑也要去掉。
第七步：趁熱將碗汁倒在魚身上。
第八步：將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
第九步：鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火。
第十步：將油澆在魚身上即可。
小提示
1、清蒸做法的魚一定要新鮮。
2、如果魚比較大，就要多蒸一會。但不要蒸得太久，因為時間過久，會讓魚肉變老。通常魚眼變白突出，就說明魚肉已經熟了。
3、最後一步，油一定要燒到冒煙，這樣澆到魚肉上才好吃。
第三道：蔥油手撕雞
這道菜看起來真不怎麼樣，外觀普普通通。吃起卻是肉質細嫩、蔥香四溢，嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單，把雞肉蒸熟後撕開再澆上料汁即可，全程沒什麼難度。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞全腿兒2個、薑1小塊、香蔥幾根。
第二步：把雞腿清洗乾淨擦乾水分，然後在表面均勻的抹上一層料酒，再放入一些香蔥段和薑片醃製30分鐘。
第三步：雞腿醃好後倒掉盤子裡多餘的水分，然後放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，直至雞腿可以輕鬆刺穿為止。
第四步：雞腿蒸好後取出，把肉撕下來放到大碗中，如圖。
第五步：取一隻空碗，放入切好的蔥末和1小杓鹽，如圖。
第六步：鍋中倒入少許油，待油燒至冒煙時關火，趁熱把油澆在碗裡，這時蔥香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯，往碗中舀2小杓，如圖。
第七步：往碗中放入2杓蒸魚豉油，然後充分攪拌均勻，碗汁就調好了。
第八步：趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。
多說幾句：
1、注意蒸雞腿時盤子裡剩下的湯一定要留下，那是原汁原味的雞湯，澆在雞肉上特別好吃。
第四道：清蒸麻辣香腸
再簡單不過的一道家常菜，只需要把香腸放在火上蒸熟，再切成片，便是一頓美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼。
第三步：調碗汁。往小碗中依次放入2杓蒜末、1杓糖、3杓米醋、半杓香油、1杓生抽調勻備用。
?第四步：將黃瓜去皮，然後切成片。
第五步：將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。(簡單幾步就做好一碗下飯小菜，這種做法是吃香腸的基本吃法，大家可以試試)
第五道：肉末蒸豆腐
這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大杓拌在米飯裡，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥薑蒜適量、香蔥適量。（滷水豆腐、內脂豆腐都可以）
第二步：將豆腐切成片，然後鋪在盤中，如圖。蔥薑蒜切末備用、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：往鍋中放入1杓剁辣椒煸炒出紅油，然後將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入半杓糖、半杓老抽、半杓鹽調味，然後翻炒至肉末上色，如圖。
第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。
第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。
第八步：出鍋後淋1杓蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。
第六道：雙色雞蛋糕
這道茶碗蒸在傳統做法上添加了一些菠菜汁，做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富，絕對是一道餐桌上的健康菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟，然後撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時需要先用開水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過篩。（這樣可以使菠菜汁更加細膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用。（每個碗裡各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點點就好，不用太多。）
第六步：往一個碗裡倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低於20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具裡鋪一些油紙，沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的茶碗蒸口感更加細膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好後取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼後即可取出切塊食用。
多說幾句：
1、蒸這道茶碗蒸，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、蒸茶碗蒸時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、茶碗蒸很嫩，在切塊的時候一定要小心一點。
5、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦。
第七道：菜疙瘩
菠菜與麵粉混合後蒸熟，綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。菠菜500克、麵粉200克。
第二步：把菠菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一杓鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜裡一點點的加入麵粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。
第七步：往蒸籠裡鋪一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1杓辣椒粉、1杓白芝麻、少許小紅辣椒、半杓鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋裡倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗裡，如圖。
第十一步：往碗再放入1杓生抽、2杓陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多說幾句：
1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、在揉搓菠菜的時候，可以加一點鹼面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。
3、麵粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。
4、辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。
第八道：剁椒金針菇
這道菜製作簡單，口感脆嫩，鮮香適口，是一道非常美味的下飯小菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。金針菇兩小把、剁椒適量、香蔥適量、蒜適量。
第二步：將4杓剁椒放入小碗中，再放入適量的蒜末，半杓糖拌勻備用。
第三步：將金針菇去掉根部，然後清洗乾淨放入盤中。
第四步：將拌好的剁椒放入金針菇上。
第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將整盤金針菇放入鍋中，大火蒸5分鐘。
第六步：將蒸好的金針菇從鍋裡取出，倒掉盤中多餘的湯，再倒入適量的蒸魚豉油，然後澆一點熱油，撒上香蔥末即可上桌。(剁辣椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以不用再放鹽。)
第九道：紅棗蒸南瓜
這樣做，可以說是把南瓜的香甜、軟糯發揮到了極致，營養也很豐富，做法更是簡單，喜歡吃甜食的朋友一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。南瓜1個、紅棗適量、白砂糖適量。（白砂糖的量隨自己的口味來放，也可以換成冰糖。如果用冰箱的話，建議提前將冰糖輾碎一些。）
第二步：提前將紅棗用水泡軟。
第三步：把南瓜去皮、去瓤，然後切成小塊，如圖。
第四步：把泡好的紅棗放到南瓜上，再撒上白砂糖，如圖。
第五步：將整碗南瓜放到蒸鍋中，大火燒十幾分鐘，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿即可。（蒸製的時間根據南瓜的量和大小來定。）
第六步：蒸好後即可取出食用。
第十道：剁椒蒸雞翅
這樣吃雞翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鮮香，再搭配上綿軟土豆，美味的不要不要的。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞翅10隻、土豆1個、剁辣椒適量（喜歡吃辣就多放一點，特別提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜適量、薑適量、香蔥適量。
第二步：將雞翅剁成兩半、土豆切塊、蒜切末、薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將雞翅放入鍋中，再倒入1杓料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞翅撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將薑末、蒜末、剁椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞翅放入鍋中煸炒1分鐘，然後放入1杓生抽、半杓鹽、半杓糖調味，翻炒勻均後關火。
第六步：將土豆塊鋪在大碗底部。
第七步：將炒好的雞翅放入土豆上面，如圖。
第八步：將整碗土豆雞翅放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。然後，吃的時候撒上少許香蔥碎即可。
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