補腎健脾 腐竹白果豬小肚煲雞

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：潤肺止咳，健脾益腎

推薦理由：男女老少均可在霜降時節進補之品。

材料：腐竹（乾） 30g， 白果肉 15個，豬小肚 1個，雞 半隻（2~3人量）。

烹調方法：豬小肚用清水洗數遍，再用熱水浸泡，取出後沖洗乾淨。用白醋和生粉搓洗豬小肚裡外，再用清水沖洗乾淨。最後用食鹽搓洗豬小肚裡外，沖洗乾淨即可切片備用。腐竹、白果肉稍沖洗，雞洗凈去皮，斬塊備用。湯鍋中納入所有材料，加清水約2000ml，慢火煮1.5小時，加鹽調味即可。

湯品點評：很快就到了霜降節氣，意味著冬天馬上就要來了，此時進補效果特別明顯，但是這個「補」很講究。此時並不適合大補元氣或者大補陰液，要不容易「上火」。推薦這個湯水——腐竹白果豬小肚煲雞，既補且潤。白果性平，不僅能斂肺定喘，收澀止帶，還能固精縮尿。只是白果有小毒，不可多用，小兒尤其需注意。一家人煲，放約10個白果，小孩子喝一小碗湯，不吃或少吃點白果。豬小肚有補腎健脾的作用，同時加入雞來增加鮮味。

Tips：若是連殼白果，先敲打硬殼再用熱鍋爆炒，取出用清水泡，除去硬殼紅衣及果心即可。