如何分辨葡萄酒是色素勾兌還是葡萄汁釀造的？

葡萄酒完全不用葡萄就能勾兌出來，這其實也是造假的一種手段：比如說用一些色素，香精啊，完全一滴葡萄汁都沒有的勾兌出來的葡萄酒叫做化學紅酒。

先拿一瓶礦泉水

我們來看下如何變成化學紅酒！

勾兌葡萄酒，首先是顏色，兩種不同顏色的色素就能勾兌出來。下面兩種顏色是我們勾兌紅酒所必備的顏色！

向礦泉水裡面加入藍色和紅色的色素，通過反覆調和，這杯水已經變得和紅酒一樣的顏色，完全到了以假亂真的程度。

那麼味道如何模仿呢？

為了免去模仿的可能，這裡忽略添加物的名稱！

這種添加劑是要加進去的，讓它有葡萄酒的香味。然後我們乾紅的口味，一般是酸澀的，那麼再加入一點酸。

加入各種廉價的添加劑之後，再往酒裡面加入酒精。影片裡面加入的是食用酒精，一些不良分子可能添加的是工業酒精。

很快這杯勾兌紅酒就做好了。從外觀上看，這兩杯酒並沒有太大的不同。

那麼氣味上有什麼區別呢？

這杯化學酒味會稍微更濃一點（因為它是香精勾兌出來的），再來嘗一下？這杯酒精味更重， 喝的時候有些辣嗓子。

我們知道真正的紅酒，都是通過葡萄發酵來釀造的，有著柔和的香味，而假酒往往都是勾兌酒精來製造的，酒精味會更重。

市面上摻假實際上就是化學紅酒和真酒一樣一半。這樣就更難以區分。

那麼該如何區分勾兌酒，摻假酒，真酒呢？（利用花青素遇酸變紅，遇鹼變藍的原理）

1. 利用我們家就有的東西（食用鹼麵粉末）

首先用紙巾沾了三杯不同的紅酒後

加入白色食用鹼麵粉末後，再沾上紅酒，與 1 對比。

會產生什麼神奇的效果？

真酒變成藍黑色，比較深。

摻假酒顏色相對來說淺一點點。

勾兌酒基本沒有變顏色。

我們知道葡萄酒裡面含有花青素，如果是真葡萄酒，裡面的花青素會和粉末反應變成藍色，花青素含量越多，變化的顏色越深。而勾兌出來的酒沒有花青素，所以不會變色！

2. 再倒入（家用白醋）這三杯紅酒中，然後再用紙沾上紅酒再進行對比！

真酒顏色變得更紅了

摻假酒變化些許

勾兌酒基本沒有變化

這是因為花青素遇到酸會變紅！