酵素是什麼東東，真有減肥的作用嗎？營養師帶你扒一扒酵素

你好！我是福爸，職業是醫生和臨床營養師，分享有用有趣的營養和健康知識。今天我們聊一聊最近幾年很火的保健品：酵素。

酵素最近幾年非常火，尤其是在減肥市場，藉助明星和微商，風靡大江南北。讓福爸寫這篇文章的原因，卻是某位明星在社交平台發布的一段影片，將近400萬的流量加上明星效應，這款酵素減肥產品肯定大賣。影片中明星美女推薦的酵素產品號稱能阻擋澱粉吸收，一邊享受美食一邊輕鬆減肥。

?酵素保健品是最近幾年才有的，據宣傳說可以減肥、通便、美白、護膚、養生......幾乎無所不能。這裡福爸要提醒一句：但凡是無所不能的東西一般都是一無是處。今天我們扒一扒酵素！

首先，什麼是酵素？

酵素其實是來自日語的外來語，中文的意思就是：酶。百度百科是這樣定義的：酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。所有的動物植物，甚至是細菌黴菌這樣的低等生物，都會產生各種各樣的酶，每一種酶在特定環境下產生特定的作用。人就有5000多種酶，例如唾液澱粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基轉移酶、乙醯轉移酶、轉硫酶等等等等。酶的用處很大，沒有酶就沒有生命，醫生有時用它治病，例如消化不良的病人可以吃胃酶合劑幫助胃消化食物。但是，所有的酶要想發揮作用必須要特定的環境，例如胃蛋白酶必須在胃內強酸性環境下才有活性，一旦進入小腸的鹼性環境立刻失活，並且被消化為氨基酸後重新吸收。酵素絕大多數都是蛋白質，它在人體消化系統內會被分解成氨基酸，之後被吸收如血液重新組合成人體蛋白質。

酵素保健品裡到底有哪些成分？

想買酵素保健品的朋友，掏錢之前先問一問，你想買的酵素保健品裡含有哪種或哪幾種酵素？這些酵素有哪些作用？發揮作用的環境要求是什麼？福爸可以保證，沒人答得上來，一筆糊塗帳。事實上所有的酵素產品都不能說清楚它到底有哪種酶！不信請看產品說明書，沒有一種產品會寫清楚，都是含糊著一帶而過，往往只是在成分列表裡寫上XX發酵提取物。這是酵素保健品的致命死穴。

酵素保健品有沒有減肥作用？

還真有可能有減肥作用，說不定速度還很快！但是和酵素一毛錢關係都沒有！請看酵素保健品背後的真相：

• 熱量低。有些酵素保健品其實就是低熱量代餐包，代替正常飲食，由於熱量少，當然體重就會下降。這種酵素保健品就是有良心的，最多讓你多花點錢而已。
  

• 含有大量可溶性膳食纖維。結果就是有飽腹感，也能通大便。這種也是有良心的。

• 加了瀉藥，例如番瀉葉、巴豆、大黃、決明子等。吃得少的感覺大便通暢了，吃得多或者敏感的人直接就拉肚子了，當然能減肥啦！只是副作用一大堆啊。

• 加了中樞性食慾抑製劑。吃了之後食慾下降，自然就瘦了，接踵而來的是營養不良，甚至是神經性厭食症。

所以，號稱能減肥的酵素產品往往意味著吃了有風險，效果越好風險越大。科學的減肥無非是均衡的營養加上適當的運動，消耗的熱量大於攝入的熱量，不但是體重的下降，也是體型的改善，更能獲得健康的體格。

最後多一句閑話，既然中文裡有酶這個詞，那這些保健品為什麼藥用「酵素」這個日本外來語呢？聰明的你，在留言裡說說你的想法吧。

我是福爸，專註臨床營養十餘年，主修疾病營養支持、體重管理和母嬰營養。老規矩【關注、點贊、轉發、留言】