飲食調理，攝入蛋白質要適量
蛋白質是生命活動的最重要的物質基礎，在我們的身體中，無論是骨骼、肌肉，還是皮膚、血管，所有組織的細胞構成都離不開蛋白質。另外，人的身體從生長髮育到受損組織的修復，從新陳代謝到酶、免疫機制及激素的構成，從保持生命力到推遲衰老、延年益壽都離不開蛋白質。因此，如果蛋白質攝入不足的話，不僅會加快血管老化，加速高血壓和動脈硬化的形成，而且會從根本上影響生命活力。因此，即使是高血壓患者，也應該適量攝入蛋白質。
優質蛋白質可以強健血管
蛋白質的攝入與高血壓的關係十分密切。最新的醫學研究發現，多攝入優質蛋白質，高血壓的發病率會降低，即使飲食中攝入較高的鈉，只要補充適量的高品質動物蛋白，血壓也不容易升高。一些沿海地區的漁民，雖然存在許多誘發高血壓的危險因素，比如：精神高度緊張、睡眠時間少、長期海上作業、吸煙飲酒量普遍偏高、攝入較多鹽等，但是高血壓患病率和冠心病、腦血管病的發病率都比較低，這與他們經常吃魚，膳食中攝入較多優質蛋白質有關。
優質動物蛋白質能夠預防高血壓，主要是通過促進鈉的排泄，保護血管壁，或是通過氨基酸參與血壓的調節（如影響神經遞質或交感神經興奮性）而發揮作用。因此，在日常飲食中應適當地選擇動物蛋白，如雞、鴨、魚、牛奶等，尤其是優質魚是不可少的。一味強調以素食來預防高血壓的方法是不可取的。
此外，蛋白質是由很多氨基酸構成的，其中有一種叫「牛黃酸」的氨基酸，可以提高心臟和肝臟功能、抑製血壓上升並降低膽固醇，而且還能預防血栓形成和動脈硬化，抑製交感神經的興奮性。因此，對高血壓患者來說，蛋白質可謂萬能葯。
在以往的高血壓治療中，往往強調低蛋白質飲食，但現在普遍認為，除了合併有慢性腎功能不全的患者，其他人不必嚴格限制蛋白質的攝入量。患有高血壓的人更有必要積極攝取優質蛋白質。一般來說，高血壓患者每日蛋白質的攝入量以每千克體重1克為宜，即60千克體重的人，每日應食蛋白質的量為60克。
其中植物蛋白應佔50％，植物蛋白主要來源於米面、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同，米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度不太好。
從營養學上說，植物蛋白大致可分為兩類：一是完全蛋白質，如大豆蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多數植物蛋白質都屬於此類。植物蛋白為素食者飲食中的主要蛋白質來源，但是長期食用不完全蛋白質，會發生營養缺乏症，因此，應兼食大豆蛋白質。大豆蛋白質雖無降壓作用，但大豆蛋白質中的氨基酸可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，並能預防腦中風的發生。
此外，每周還應攝入2～3次魚類蛋白質，這樣可以改善血管彈性和通透性，有利於尿、鈉的排出，從而降低血壓。對於動物蛋白，則最好選擇脂肪較少的裡脊肉和雞胸脯肉等。
一般來說，為充分發揮蛋白質的作用，提高食物蛋白質在人體的消化吸收率，在日常膳食中，應注意多種食物葷素搭配。通過糧菜兼吃、糧豆混合和粗糧細做等方法來調配一日三餐，比如，將黃豆面與玉米面混合食用，其蛋白質的價值與瘦牛肉無異。
雖然蛋白質的攝入對於預防高血壓有一定作用，但是蛋白質在分解過程中可以產生如苯乙胺等具有升壓作用的胺類，這些物質在腎功能正常時可以進一步氧化成醛，進而由腎臟排出體外。如果腎功能不全或是腎臟缺氧，則會導致胺蓄積，存在使血壓升高的可能性。因此，高血壓合併腎功能不全的患者，應限制蛋白質的攝入。
還要指出的是，蛋白質、脂肪和糖在人體內是可以相互轉化的。如果蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，也會造成肥胖、血管硬化，甚至血壓升高。因此，蛋白質的攝取應適當。
魚類蛋白是一種優質蛋白質，老年高血壓患者容易出現低蛋白血症（比高脂血症更能引起中風）及腎功能不全，應適量多吃。（益桖 泰 康 ）
還有大豆，大豆不僅有很高含量的蛋白質和鉀元素，蛋白質就不多說了，單單鉀元素100克的大豆中就富含1503毫克的鉀元素，含量非常高，鉀元素能促進身體鹽和鈉的排出，有效的降血壓，大豆的酶解還能有大豆肽，肽——（益桖 泰 康 ）大豆肽除了營養豐富、容易吸收外，還具有抗高血壓、降低膽固醇、抗血栓形成，改善脂質代謝，防止動脈硬化，增強人體體能和肌肉力量，促進肌紅細胞復原，消除疲勞、促進鈣、磷和其它微量元素吸收，可以形成大豆肽絡合鈣直接進入血液，沉積在骨中，不需要維生素D的參與，達到提高骨骼強度的功效；肽還能促進大腦發育、提高記憶力，還具有增強吞噬細胞和B細胞的活力，增強免疫功能，具有抗癌、抗衰老、保護表皮細胞、防止黑色素沉著、消除氧化自由基，起血液清道夫作用；可促進細胞繁殖，保護肝臟，防止肝硬化，並有助於肝功能的恢復，對糖尿病人具有醫療和預防作用；並可預防老年性癡呆和膽結石的發生。（益桖 泰 康 ）大豆肽
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