西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍？那吃不完的西瓜該怎麼辦……

??點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們

艷陽盛夏，大暑當令

一年中最熱的時候

吹著空調，刷著手機，吃著冰西瓜

還能有比這更享受的事情嗎？

但是瓜紅是非多

有些關於西瓜的事兒

我們一起來說道說道

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西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍？

坊間傳聞「西瓜包保鮮膜，細菌會增長10倍」，因為蓋上保鮮膜會增加西瓜的溫度以及阻止西瓜水分蒸發，從而利於細菌生長。

然而，事實真的是這樣嗎？

實際上，保鮮膜對食物細菌繁殖速度的影響很小，包不包膜並不是增加西瓜切面細菌群的關鍵。

細菌繁殖的速度取決於兩點：一是食物本身受汙染的程度，二是食物的保存環境。

所以切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也很關鍵。另外，只要放置的時間長了，不管放不放冰箱、有沒有保鮮膜，西瓜切面的細菌數都是會蹭蹭蹭上漲的。

所以這鍋，保鮮膜不背。

正確的吃瓜姿勢

吃瓜前，一定記得洗瓜；切瓜前，一定記得洗刀；

最好買一次能吃完的量，在切開後8小時內消滅掉，不要放太久。

如果實在吃不完，趁早放入冰箱，取出後記得切掉西瓜表面2cm左右厚的部分，會比較放心。

無籽西瓜無毒無害，是迎合大家的喜好特地人工培育出來的。除了沒有籽外，它與普通的西瓜沒有區別。

實際上，西瓜的白籽是沒有授粉的種子。當然，從口感、甜度上確實會略差於普通西瓜，但與催熟無關。

即便能成功將所謂的葯（胭脂紅、甜味劑）打入西瓜，留下的針孔對西瓜來說也是一個傷口，會加速西瓜的腐敗，很可能瓜還沒售出就爛掉了。

/少吃冰西瓜/

雖然大熱天吃冰西瓜確實很幸福，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。

最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是8-10℃，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。

/特殊人群/

糖尿病人、腎功能不全者、感冒初期患者、口腔潰瘍病人、胃腸功能不佳的人、經期中的女生以及產婦少食西瓜。

Unsplash?Neha Deshmukh

[美味食譜]

西瓜冰淇淋

西瓜：300g

牛奶：100g

淡奶油：80g

蜂蜜：30g

1．西瓜、牛奶、淡奶油、蜂蜜一起倒進料理機榨汁攪拌。

2．如果材料都是常溫，放入冰箱冷藏1小時。如果都是冰箱裡取出來的，此步省略。

3．將混合液倒入冰淇淋機攪拌20分鐘至冰淇淋狀。

4．剛出冰淇淋機的冰淇淋可以現吃，放冷凍室凍半小時會更好。吃不完的可以裝盒放冷凍室，要吃的時候，早點拿出來回一下溫就會變軟好挖。（沒有冰淇淋機：放冷凍室後，隔半小時拿出來翻攪一下，多攪幾次。）

西瓜棒冰

西瓜1/4個

奇異果1~2個

椰漿50g

細砂糖適量

1

首先準備好所有的原料和一套冰棒模具；

2

先使用料理棒將西瓜打成汁水；

3

將西瓜汁倒入冰棒模具中並預留出上面椰漿和奇異果果泥的空間。因為液體冷凍後體積都會膨脹，所以西瓜汁的水位線要比預計成品的高度位置略低一些；

4

將模具送入冰箱冷凍室凍至表面結出薄冰時，輕輕插入冰棒竹籤，之後繼續將西瓜汁部分徹底凍硬；

5

在椰漿中加入適量細砂糖（約10克），攪拌溶解後倒入模具中，繼續送入冰箱冷凍室冷凍。注意依然不要倒滿，預留出奇異果果泥的位置；

6

奇異果去皮後攪打成果泥，篩去黑籽，加入適量細砂糖（約20克），攪拌至溶解。倒入模具中繼續冷凍至整根冰棒凍硬；

7

脫模，盡情享受夏天吧~