早餐別再攤雞蛋餅啦，用菠菜做個卷餅，孩子吃得太香了！

作為地道的北方姑娘，我在家特別喜歡做麵食。尤其是烙餅一類的。色澤金黃，味道噴香。尤其是早餐，喜歡烙各種各樣的小餅子來給孩子吃。配上粥湯小菜，非常美味又踏實。其中最常做也是我家娃欽點最好吃的，是用菠菜汁和面烙的雙層卷餅，卷上肘花，生菜，香菜，塗上豆瓣醬、辣椒醬，別提多好吃了。顏色青翠，特別適合夏天，看著就有胃口。

有小夥伴反饋說，在家自己烙餅經常很硬，不酥軟，大家可以試試我這兩個小竅門。1，菠菜榨汁加70度左右的水，也就是摸著有些燙手的溫度，用它和面來烙餅，保證酥軟。2，竅門二也就是我今天推薦的雙層餅，上鍋烙完之後可以掀開變兩層，又薄又軟又脆，口感非常好。

【菠菜雙層荷葉餅】

【所需食材以及輔料】

主材：麵粉400g、菠菜300g

配菜：肘花或者午餐肉等200g、香蔥幾根、香菜一把、五香粉一杓、豆瓣醬適量

【圖解詳細步驟】

步驟一：準備好所有食材。菠菜這種蔬菜，特點是加熱後會快速變少，所以多點沒關係。

步驟二：把菠菜焯水，變軟後撈出，橫切幾刀，切到可以放入攪拌機的大小。

步驟三：把菠菜放入攪拌機中打成碎末，越碎越好。因為我們要用到的，其實是菠菜的汁。

步驟四：用紗布把菠菜泥中的汁盡量的擠出來，也可以省略這一步，直接把細膩的菠菜泥揉入到面裡面。

步驟五：把菠菜汁加入70度左右的熱水，緩慢的撒入麵粉中，直到揉成綠色光滑的麵糰。

步驟六：揉好的麵糰就是這樣啦。淡淡的綠色，散發著夏天的氣息。

步驟七：把麵糰揉成大概10厘米左右的麵餅，然後用刷子刷上一層植物油，撒上一點五香粉就更能提味了。

步驟八：然後覆蓋上另外一個麵餅，兩張粘合在一起之後，再用擀麵杖擀薄。

步驟九：接下來就是上鍋烙的環節了，平底鍋加入一杓植物油擦均勻，放入麵餅，中小火烙，直到一邊色澤變金黃再翻面。

步驟十：餅烙好後，由於中間刷了層油，雙手沿著邊緣，就可以輕易的撕開成兩層薄餅，非常神奇。

步驟十一：上桌後，準備好肘花、豆瓣醬、香菜和香蔥等愛吃的蔬菜，捲入餅中。

一份香噴噴的菠菜雙層荷葉卷餅就可以開吃了！味道非常好，餅皮酥軟香嫩，加入了菠菜汁也更加營養。卷的肉類配合著豆瓣醬、香蔥，香菜，真是連吃三個都不夠。另外，喜歡啥卷啥，也是卷餅的一大特點。肘花可以變培根、火腿腸，蔬菜可以放生菜、苦苣，總之非常萬能百搭。

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