「不時不食」？反季節蔬果有話說！

傳統的飲食觀念十分重視「不時不食」，遵循自然之道攝取食物。那麼，如今市面上在售的反季節蔬果，還能吃嗎？

「反季節」的三種來源

1

在熱帶或南半球生長，收穫後運送到北方的蔬果。這些並不能算作反季節食物，只要在生產和運輸過程中沒有發生農藥殘留和腐爛變質，都屬於安全的。

2

在收穫季節儲藏在冷柯瑞，待冬季再出售的蔬菜和水果。這也不能算作反季節食物，因為蔬果的生長是應季的，只要在儲藏過程中沒有腐爛，也屬於安全的。

3

在大棚裡種植的蔬菜和水果。這也是大部分消費者存疑的類別。

大棚種植，安全可靠嗎？

大棚種植很普遍，不單單包含反季節蔬果。大棚種植的蔬菜水果在生長過程中都會使用植物激素和農藥。

所謂「植物激素」是指植物體內產生的微量而能調節自身生理過程的有機化合物。在植物開花時噴灑植物激素，可以誘導其長出果實。目前，除了辣椒等少數品種外，大棚裡種植的蔬果都需要使用植物激素。其實，除了大棚種植，蔬菜種植也幾乎都使用農藥，很多也使用植物激素。

大棚與外界空氣隔絕，因此長期保持高溫高濕的環境，雖然有利於植物生長，但同時也會滋生各種致病菌和害蟲，導致大棚植物的腐爛病和病蟲害顯著高於露天栽培的植物。為了減少由此造成的損失，各種農藥的使用就成為必然，尤其是一些容易腐爛的蔬菜水果，如大棚種植的黃瓜，普遍存在使用有機磷農藥和擬除蟲菊酯的問題。

?實際上，目前允許使用的植物激素和農藥都是低毒的，均有明確的使用時間、範圍和劑量要求，只要按照規定使用即可保證安全。

?建議市民選擇外觀正常的反季節蔬果，食用前適當進行浸泡、削皮等處理，不必盲目拒絕反季節蔬果，畢竟它們可以滿足一定的營養需求。

科普支持：上海市黃浦區疾病預防控制中心 趙加奎

科普來源：上海大眾衛生報

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