反季節的蔬菜和水果安全嗎？

在我國傳統的飲食觀念中，「不時不食」是很重要的一個概念，意思是說吃東西要遵循自然之道，到了哪個季節就吃這個季節出產的食物，如果不是當季出產的食物，它的營養價值就會下降，也盡量不要食用。

「不時不食」的觀念是我國長期農耕文化積澱的結果，是四季交替在餐桌上的一種自然反映。但是，現代都市的大部分人們已經遠離了土地，人們想吃什麼吃什麼、想什麼時候吃什麼時候吃，各種各樣的反季節蔬菜和水果已經成為了人們餐桌上的主角。人們在享受各種各樣美食的同時也不禁感覺疑惑，這些違反季節規律生長的蔬菜和水果安全嗎？會不會對健康有害？

要搞清楚反季節的蔬菜和水果是否安全，我們首先要了解這些反季節蔬菜水果的來源有哪些？目前，市場上反季節蔬菜水果的來源主要有三種：第一種來源是本身在熱帶或南半球生長，收穫後運送到北方的蔬菜和水果，如北方冬季市場上海南的辣椒和番茄、智利的車厘子、紐西蘭的奇異果等，嚴格來講，這些蔬菜和水果不能算作反季節食物，只要在生產和運輸過程中沒有發生農藥殘留和腐爛變質，都是安全的。第二種來源是在收穫季節儲藏在冷柯瑞，到了冬季再出售的蔬菜和水果，如土豆、蒜薹、蘋果等，這類蔬菜和水果也不能算作反季節食物，因為它們的生長是應季的，只是儲藏到了冬季，只要在儲藏過程中沒有腐爛，就是安全的。第三種來源是在大棚裡種植的蔬菜和水果，人們對反季節蔬菜水果安全性的疑慮也主要針對這一類。

由於大棚裡面的生長環境與露天不同，導致大棚種植的蔬菜水果在生長過程中需要採取一些特殊的手段，其中最主要的就是植物雌激素和農藥的使用。植物激素是植物體內產生的一些微量而能調節自身生理過程的有機化合物。在反季節蔬菜水果的種植過程中，植物激素是不可或缺的，這是因為大部分蔬菜水果的生長都需要經過授粉才能長出果實，但在大棚裡面缺少蜜蜂、蝴蝶等可以為植物授粉的昆蟲，為了讓植物長出果實，農民們在植物開花時噴灑植物激素，誘導長出果實。除了辣椒等少數品種外，目前大棚裡面種植的蔬菜水果都要使用植物激素，這是不可避免的。如果說植物激素的使用是不得已為之，那麼農藥的使用則是因為大棚的特殊環境造成的。大棚由於與外界空氣隔絕，長期保持高溫高濕的環境，雖然這樣的環境有利於植物的生長，但同時也有利於各種致病菌和害蟲的生長，這就導致大棚植物的腐爛病和病蟲害顯著高於露天栽培的植物，為了減少由此造成的損失，各種農藥的使用就成為必然。在一些容易腐爛的蔬菜水果的種植過程中，農藥的使用更成為普遍現象，如大棚種植的黃瓜就普遍存在使用機磷農藥和擬除蟲菊酯的問題。

實際上，目前允許使用的植物激素和農藥都是低毒的，都有明確的使用時間、範圍和劑量要求，只要按照要求使用，就能夠保證安全性。作為消費者來說，在選購反季節蔬菜水果時，盡量選擇外觀正常的品種，食用前可以進行浸泡、削皮等處理，不要因為安全性而拒絕反季節蔬菜水果，畢竟反季節蔬菜水果豐富了我們的餐桌，滿足了我們在寒冷的冬季對新鮮蔬菜水果的需求，增加了我們的食量！

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