學食|膽固醇食量表

我國心血管疾病患者達2.9億，

40.4%的成年人被檢出血脂異常，

每年新增心梗患者200萬例，

……

這些都與膽固醇升高有關！

哪些食物是膽固醇大戶

膽固醇含量較高的食物

綜上，每100克食物（可食用部分）中，膽固醇含量較高的有：

超過1000毫克：

豬腦＞牛腦＞鴨蛋黃＞雞蛋黃＞豬肝

500~1000毫克：

鵝蛋＞鹹鴨蛋＞皮蛋＞雞蛋＞鴨蛋＞鵪鶉蛋

200~500毫克：

蝦皮＞雞肝＞鴨肝＞黃油＞鵝肝＞河蟹＞奶油

對蝦＞豬蹄＞羊肉干＞奶油蛋糕＞沙丁魚＞蛤蜊＞田螺＞赤貝＞扇貝（鮮）＞鯽魚＞海蟹＞火腿/牛肉干＞鵪鶉＞羊肉串（烤）＞豬肉（肥）＞青魚＞雞（均值）＞河蚌

3招解決該怎麼吃

1、記住下面這張清單

照著下面這張清單吃，就不必擔心膽固醇超標了：

• 每天1個蛋

• 300克奶

• 不超過75克的肉（包括偶爾少量吃些動物內臟）或不超過100克的魚和水產品

  
  

2、可以吃這些挽救

一時貪嘴吃多了高膽固醇食物，可以用下面這些東西挽救一下：

• 海帶、蘑菇、木耳

• 雜糧、豆類、堅果

這些食物富含膳食纖維，有助減少膽固醇類物質的吸收利用率。

3、每天膽固醇攝入不超過300毫克

《血脂異常防治指南》建議，已患有高膽固醇血症的人，每天膽固醇攝入量應不超過300毫克。在烹飪方式上，建議選用不粘鍋，改爆炒為蒸、煮和涼拌，烹調油減半，或改用玉米油。

• 每天一兩肉或一兩魚，多用蒸或燉；

• 蛋白質不足的部分，可以每天半碗豆腐和一杯優酪乳；

• 主食吃至少一半的全谷雜糧，特別是多喝雜糧豆粥；

• 綠葉菜每天至少半斤；

• 水果每天一個，堅果每天一小把。

內容/食葯資訊理論壇

編輯/食典報