它堪稱「人體腦黃金」！降血脂、助消化，還能預防老年癡呆！

吃火鍋，金針菇是餐桌上必不可少的一道美食。咬上一口，滑溜溜的口感，不僅嫩中帶脆，還嚼勁十足，簡直是人間美味。很多人還給它取一個「外號」：see you tomorrow。

大家都知道金針菇好吃，但很少有人知道金針菇還是一款無毒無害、不用化肥農藥的蔬菜！金針菇完美的將飲食安全和食療養生兩者合二為一！金針菇富含蛋白質、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發育和成長，是一種保護老人腦智力的益智菇、增智菇。

金針菇這麼好？趕緊跟小編一起去詳細了解一下吧！

生長期不用農藥

種植金針菇的時候是不需要添加農藥的，因為打了農藥反而增加成本。據有多年種植金針菇的農家說：「金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給。

種植金針菇不需要化肥農藥，是根據它的生長特性決定的。雖然金針菇無毒無害，但是食用之前還是要洗乾淨，免得吃出一嘴的灰唷。

食療價值高

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱；

⒋ 金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

小提示：白色和淡黃色的金針菇都是正常養殖的，只要沒有異味，大家可以放心食用。

適宜人群：氣血不足、營養不良的人群和肝臟病、心腦血管等疾病的人群。

禁忌人群：金針菇性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人群。

味道鮮美

金針菇的菌傘上含有一種叫鳥苷—5一磷酸增鮮劑，在味鮮上遠勝於一般其它食用菌。

作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被眾多營養學家所熟知。降低膽固醇、抑製血脂升高的作用已經得到公認，可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。

金針菇這樣吃

1、金針菇+豆腐

與豆腐搭配，具有益智強體的作用，對癌細胞具有明顯的抑製作用。

2、金針菇+綠豆芽

具有清熱消毒的作用，常用於防治中暑和腸炎。

3、金針菇+番茄

金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助於維持體內鹽的平衡，促進血液循環，對高血壓患者有益。

4、金針菇+白蘿蔔

金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿蔔搭配，效果更加明顯。

金針菇這樣挑選

有的人買金針菇是根據顏色來挑選，金針菇分為黃色和白色。優質的金針菇的顏色是淡黃至黃褐色，菌柄上淺下深。

還有一種是乳白色，不管白還是黃，只要沒有異味的，都可以放心食用。相反，如果顏色特別均勻、鮮亮的，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂處理過，不可選購。