最近大火的「人造奶」，究竟是啥？

最近大火的「人造奶」，究竟是啥

如果未來有一天，地球的動物資源受到破壞，你願意接受「人造肉」嗎？大部分人選擇了「不知道，反正未來還沒來」的這個選項，只有很少一部分人表示願意接受這一新可能。

然而繼人造肉之後，人造奶又再一次進入人們的視線。

第1則-什麼是人造奶-

百度百科對這一詞條還沒有太豐富的資料，只是介紹道：人造牛奶是一種不含有乳糖和膽固醇的牛奶，尤其適合亞洲地區的居民。

我們身邊一定都有這樣的人：因為乳糖不耐而不能喝牛奶。這樣的人一多了，「中國人天生不適合喝牛奶」的說法也就不脛而走。然而，中國成年人喝牛奶比較少，人體分解乳糖的能力就會下降。這種「下降」只是「用進廢退」的結果，而並非天生缺乏。

而人造奶主打的「人造」，說白了也就是「合成牛奶」。就是將20種左右的營養成分，混合加工而成的一種類乳飲料。其中主要成分包括利用生物工學手段得到的6種牛奶蛋白，8種脂肪酸，礦物質，維生素，以及糖類，還有約87%的水分。通過調節其成分和配比，這種人造奶可以具有和牛奶相似的成分組成和風味。

這麼聽下來，好像對乳糖不耐的朋友們格外友好。

第2則-人造奶也不容易-

普通牛奶中，87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。製作人造奶，其他營養素都還好，關鍵問題出在「蛋白質」上。

牛奶蛋白含有人必需的9種氨基酸，配比合理，接近人體需求比例，是人體生長、發育、抗衰老都不能缺少的物質。如何打造出如此符合人體所需的蛋白質，才是科學家們攻克人造奶的重點課題。

目前「Muufri」公司的兩位科學家已經利用基因重組技術合成了牛奶中主要的6種蛋白質。對於人造奶而言，既然可以將營養素控制合成牛奶，自然也能規避牛奶中一些對人體有害的物質，例如抗生素和激素殘留。

第3則-人造奶可能的優勢-

還是要提到「人造」這個概念，對於吃慣了化學元素的中國人而言，食品安全問題已經成為了「日常擔心糾結」的大問題，躲「人造」都還躲不開，乾嘛還想不開非得喝人造奶？

人造奶自有優勢在！

高蛋白

優質蛋白乳清蛋白就是牛奶中的一種蛋白質成分，同時也是食物中重要的蛋白質來源。乳清蛋白在人乳中含有60%，而牛奶中指含有20%。而對於人造奶，科學家可以通過調整乳清蛋白的含量使人造奶更有營養。

不含乳糖

全球大概有四分之三的人有乳糖不耐，而人造奶的一大好處就是可以不含乳糖，因此造福了全世界75%的人群。

更長的保存期限

牛奶中含有大量微生物，需要嚴格的殺菌才可以保證其質量。而人造奶細菌含量極低，因此可以維持數周而不是數天的保存期限，並且不需要冷鏈運輸。

不含膽固醇

過量攝取膽固醇會引起動脈硬化等問題，我們每天從膳食中攝取的膽固醇量大約是200-500毫克，一杯（250毫升）牛奶隻含有25毫克膽固醇。

但對於目前來說，人造奶的成本還過於高昂。至於未來是否能夠繼續推廣應用，還是個未知數。