豆漿、牛奶比一比哪個比較營養？

每當台灣球隊贏不了外國，就有民眾會說「沒辦法，人家是喝牛奶長大的」，不過豆漿和牛奶真的有差別嗎？

▲許多台灣民眾都會在早餐時喝豆漿。

豆漿是大豆製品，含有豐富蛋白質，大豆蛋白是植物性蛋白質中，唯一一個接近人體需求的氨基酸，而豆漿中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，因此有利於心血管健康。此外豆漿還含有纖維、許多礦物質和維生素，能夠讓民眾多少補充這些成分的不足，不過必須一提的是，豆類也是一種過敏原。

反觀牛奶，它的胺基酸也接近人體需求，消化吸收效率高、含有豐富的鈣，一杯牛奶就能供人體一天鈣需求的25%，此外牛奶含有許多維生素D、維生素B12等成分，因此常被當被一般民眾當成日常飲食。不過全脂牛奶含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，不利於心血管健康，對於高血脂、高膽固醇的民眾來說特別不利。

雖然脫脂牛奶能夠解決脂肪問題，也有利於降低膽固醇含量，但是脫脂會去除脂溶性的維生素，牛奶脫脂後膽固醇含量依然不低。另外牛奶也是一種過敏原，同時許多亞洲人有「乳糖不耐症」，體內缺乏乳糖酶，無法分解牛奶成分中的大量乳糖。

因此總的來說，豆漿和牛奶都是很好的食品，同樣能高效補充蛋白質，豆漿有利於心血管健康和減肥，但是天然缺鈣，而牛奶則能補鈣，但不利於心血管健康和減肥，不過目前有許多商業化豆漿都直接在豆漿添加鈣，解決豆漿天然缺鈣的問題，美國學術界、工業界、主管部門和多數消費者，也都傾於認為用豆漿代替牛奶是一種更健康的選擇。