【健康】符合4個特質的葡萄，渾身上下都寫著"我很甜"！

常見的葡萄顏色有白綠色、紫色、黑色和紅色，它們在營養方面各有特長，大家可以換著顏色吃。

巨峰

成熟的巨峰葡萄果實呈紫黑色，果皮較厚，果肉較軟，口感酸甜。巨峰有豐富的白黎蘆醇，能輔助降血脂、消炎。

玫瑰香

玫瑰香葡萄成熟後果實呈紫黑色，甜而不膩，具有濃鬱的玫瑰香味，建議連皮帶籽食用，可鮮食也可製汁。

玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性強，有助消滅自由基和抵抗衰老。

無籽露

無籽露葡萄(學名無核白)果粒較小，成熟時果皮呈黃白色且薄而脆，果肉呈淺綠色半透明。無籽露多用於晾製綠色葡萄乾，其中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。

挑時嘗一串葡萄最下面的一顆，如果它很甜，則整串口感都不錯。

馬奶

馬奶葡萄的果粒橢圓形，比無籽露的大一些，內有籽，外皮綠色較薄，果肉呈綠色較硬，吃的時候可連皮一塊吃，口感甘甜多汁，其含有葡萄糖易被人體吸收。

挑時可將葡萄剝開，葡萄籽呈褐色的成熟度較高。

紅提

軟化血管

紅提果實成熟時呈紅色或紫紅色，果皮中厚，肉質堅實而脆，細嫩多汁，香甜可口。

其中含有的酶類，有研究表明可以通過減緩血管壁上膽固醇的堆積而保護心臟，增加血管韌度。

不同的葡萄風味各異，但「齁甜」的葡萄都有些共同特徵。找準這些特質，你就能從葡萄中挑出最甜的那一串。

一看疏密：適度鬆散更好

葡萄並不是果粒越緊密越好，適度鬆散的更值得買。果粒過於緊密，生長時光照不均勻，容易讓不同部位的葡萄有味道差別。

二看果梗：綠色更新鮮

新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。

三看葡萄籽：顏色深更成熟

巨峰、玫瑰香完全成熟時應該是紫黑色，紅提為鮮紅或紫紅色，青提呈黃綠色且有光澤，馬奶葡萄則呈黃白色。

將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。

四嘗味：有酒精味不能買

葡萄成熟時，應該呈現品種固有的風味。有些品種的葡萄成熟時有濃鬱的香味，如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。

開始腐壞的葡萄則會散發出酒精的味道，需要特別注意，避免購買。

另外，葡萄大小跟營養之間不存在必然聯繫。葡萄雖然營養豐富、香甜可口，但也不能多吃，每天吃的量以200~350克為宜。

葡萄表面的白霜是其自身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，屬於生物合成的天然物質。白霜是葡萄新鮮的標誌，洗不洗掉都可以。

1. 先用流水成串沖洗後，再用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉。

2. 其用清水浸泡10分鐘左右，這個過程中可以加少量麵粉，幫助吸附葡萄表面的灰塵等髒東西。

3. 用清水沖洗乾淨。

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來源：生命時報

本文編輯：呂亭潔