魚膠（花膠）有著豐富的蛋白質，可以滋補身體、補氣養血，那麼你們知道魚膠的做法有哪些嗎？隨小編去下文了解吧！
1、魚膠補腎湯
材料：魚膠100克，補骨脂(一種中藥)20克，鹽、味精適量。
燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功效：補腎益精，溫陽固攝。
適應症：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
2、魚膠鵝肉湯
材料：魚膠30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品；加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：補氣養陰，補腎益智。
應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進補)
3、冬蟲夏草花膠燉雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲夏草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量。
做法：花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾；冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
4、芙蓉魚肚
主料：魚肚100克，雞蛋清75克。
輔料：火腿10克，油菜心50克。
調料：料酒10克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，豬油(煉製)5克，植物油15克，雞油5克，澱粉(玉米)3克，大蔥5克，薑2克。
做法：
魚肚切成斜刀長方塊，用澱粉拌勻，30分鐘後用水洗凈，然後焯水；
熟火腿切末，油菜心洗凈後焯水，雞蛋清置於碗內，加精鹽、雞精、澱粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；
魚肚用奶湯焯一下撈出，油鍋置火上，添底油，下入蔥段、薑片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；
取出蔥段、薑片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻，用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；
油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。
5、紅梅魚肚
用料：水發魚肚400克。凈蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個，熟火腿15個，水發香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。
調料：濕澱粉20克，雞蛋清2個，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，薑末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克，雞湯200克。
做法：
魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)醃喂10分鐘;
蝦肉和豬肥膘肉合——起剁成細茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，濕澱粉(10克)調拌均勻。香菇、熟火腿切細絲;雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細絲;蝦黃切碎，炒熟;
醃餵過的魚肚擺在案上，再把製成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚肚上面(抹得要平滑光潔);
然後將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點綴在蝦茸上面(要點綴得均勻、整齊)，擺在盤內，上籠屜用小火蒸熟後，取出，擺在盤的外圈;
炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時，用濕澱粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚肚上;
另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個)下入鍋中，煎成扁圓的餅狀並呈金黃色時取出;
炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透後添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3—4分鐘時，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的裡圈。鍋內余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成。
6、花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、薑5片、蔥1棵、
做法：
花膠先用水泡浸，再用薑蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
洗凈排骨，出水。
鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
7、雞腳花膠湯
用料：雞腳8隻，花膠150克，冬菇6隻，薑1小 塊。
做法：
雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。
花膠先浸透發起，變軟切件。
把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 薑同煲4小時，湯成下鹽調味即可。
功效：滋陰補氣，補腳力。
8、紅花鰱魚肚
原料：乾鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、沙拉油、生粉、白糖、明油各適量。
做法：
將鰱魚肚洗凈，氽水，撈出晾乾，用油發的方法漲發好，漂洗乾淨，改刀成塊，焯水。
藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。
9、蟹黃魚肚
主料：鮮湖蟹黃150克，水發魚肚300克。
配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。
調料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水澱粉25克，雞油25克。
做法：
將水發魚肚用清水漂洗幾遍，擠乾水分，切成6厘米長、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後撈 出，擠出水分。
炒杓內放入白油50克，燒至四成熱時，放入蔥薑米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油時，將 蟹黃盛出四分之三。
炒杓內留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 澱粉勾芡，然後盛入盤中間。
將盛出的蟹黃再倒入炒杓內，放入少許清湯，用水澱粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。
10、雞蓉燴魚肚
主料：水發魚肚450克。
配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋。
調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、薑、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。
步驟：
將水發魚肚改刀備用。
雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
將改刀的魚肚用清湯、薑、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
備註：魚肚發透，不能有異味。調製雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。
結語：其實花膠還有很多種做法，通過本文的介紹，相信大家對花膠也有了一定的認識，對於花膠的做法應該也掌握一點了吧！經常食用花膠還可補充多種微量元素哦，是理想的高蛋白低脂肪食品。
⊙本文來源：魚膠海味文化 ( ID:yujiaoneican )
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