外焦裡糯 南瓜棗泥餅
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邊看邊做更方便2018-10-04
★滿媽廚房★
正是吃南瓜的時節,最近也做了一些南瓜泥,南瓜餅乾等。看著家裡還剩下的一小塊南瓜,總想把它消滅掉。
如果你喜歡吃粘糯的,那這款南瓜餅一定會符合你的口味,外焦裡嫩。我加了一些自製的棗泥,如果你不喜歡做的很複雜,直接在揉面的時候... (展開)
★滿媽廚房★
正是吃南瓜的時節,最近也做了一些南瓜泥,南瓜餅乾等。看著家裡還剩下的一小塊南瓜,總想把它消滅掉。
如果你喜歡吃粘糯的,那這款南瓜餅一定會符合你的口味,外焦裡嫩。我加了一些自製的棗泥,如果你不喜歡做的很複雜,直接在揉面的時候加糖就好。
最好用吸油紙吸出多餘的油脂,趁熱食用,涼了會有一些油膩的感覺。
油炸糯米食物,比較難消化,小寶寶最好不吃。 (收起)
難度:切墩(初級) | 時間:10~30分鐘 |
主料 |
|
南瓜70g | 糯米80g |
30g | 芝麻2g |
外焦裡糯 南瓜棗泥餅的做法步驟
1.南瓜一小塊,去皮切片。
2.上鍋蒸15分鐘左右。
3.蒸好後,過篩成南瓜泥。
4.過篩後很細膩,這樣後期揉出的麵糰更光滑。
5.將南瓜泥先少量加入到糯米粉中。
6.用筷子攪拌,再逐步加入南瓜泥,直到能夠揉成麵糰。
南瓜泥不一定都要用上,因為麵粉的吸水性不同,我最後大約用了多一半就成了麵糰。
7.揉到麵糰不粘手,有一點濕軟的感覺,像是湯圓的麵皮。
8.我預計是做4個,將麵糰揉成長條,分成4等份。
9.自製棗泥:
將棗煮熟,去皮去核。
10.將棗肉裝入保鮮袋或裱花袋,用擀麵棍碾成泥,棗泥就做好了,多出來的部分可以冷凍保存。
11.包入適量的棗泥,包成圓球,輕輕壓成餅狀。
12.撒上一些芝麻(黑白都可以)
13.我使用的橄欖油,中火煎熟,正反面都變金黃色即可
出鍋後放在吸油紙上,將油控乾,趁熱吃,外酥裡糯,涼了之後會感覺油膩。
14.裡面的餡料可以自己隨意搭配,我喜歡甜一些的口味,比如棗泥、豆沙。
糯米的食物一定要趁熱吃,過油的糯米食物比較難消化,每次食用要控制量。
小貼士
如果怕上色不均勻,可以用小火慢慢煎,但是中火直接煎出來的省時,外皮酥脆,需要有一定基礎才能靈活掌握。
無論將麵粉加入南瓜 還是南瓜加入麵粉中,都少量分批添加,這樣比較有把握。
有人不喜歡糯米那麼粘糯的感覺,可以一部分糯米粉加一部分大米粉,口感也是不錯的。