文|《財經》記者 焦建
編輯|蘇琦
時至8月初，全國多地豬肉價格的普漲態勢已連續超過近兩個月，尚未有下降跡象。
據農業農村部相關數據顯示：從6月開始，全國豬肉價格出現上漲。7月23日，國內豬肉平均批發價為48.88元/公斤，較月初上漲7.1%，較5月下旬的年內最低價格上漲逾26%。生豬價格亦有相應幅度的上漲；從市場數據看：7月30日，全國主流市場外三元大豬市場均價上漲，全國均價為36.38元/公斤；從各省市具體情況看，當日外三元大豬收購價最高的前三省份分別為福建省、浙江省以及廣西。
7月9日，國家統計局發布的6月份全國CPI數據已顯示：食品價格的上漲帶動了6月CPI的增長，而食品價格中豬肉價格上漲明顯。6月豬肉價格同比上漲81.6%，影響CPI上漲約2.05個百分點。
從暴發非洲豬瘟開始，中國生豬供給一直處於相對偏緊狀態。進入2020年後，先是年初新冠肺炎疫情暴發導致多地飼料供應困難；從6月起，南方多省市又因強降雨氣象持續導致洪水泛濫，生豬調運困難。
一系列與生豬生產、進口、運輸與消費直接相關的內外部因素共同作用下，中國本輪“超級豬周期”具備了難以預期、波動頻繁等一系列新特點，預計後市亦變得相對複雜。但業內普遍預期：下半年豬肉價格並沒有持續大漲的基礎，豬瘟疫情影響會進一步緩和。但價格大幅回落至20元/公斤時代的可能性並不太高。
先跌後漲背後
2020年至今的中國豬肉價格走勢，畫出的是一條“先跌後漲”的波動曲線。
從周價格看，全國生豬價格在連續13周下跌後，5月第4周開始回升；全國集貿市場豬肉價格從2月第3周的59.64元/公斤連續14周下跌至5月第4周的45.98元/公斤，累計跌23%，之後連續7周回升；7月第3周為54.54元/公斤，環比漲2.6%，同比漲94.0%， 7周累計漲8.56元/公斤，漲幅18.6% 。
豬肉價格下降背後：一方面，自從2019年9月份開始，不少家庭由於非洲豬瘟及價格等因素，已在逐漸減少豬肉消費量；據國家統計局數據，3月份全國餐飲收入同比下降46.8%（5月份降幅已收窄至18.9%），與之相關的豬肉消費減少自是情理之中的事情；另一方面，從今年初開始至今，為調控價格而進行的中央儲備肉投放已達20多次，累計投放量近50萬噸（2019年全年共投放14萬噸）。
此外，作為穩定國內豬肉供應的渠道之一，中國海關近年來也在積極擴展多元化的豬肉進口來源。2019年時就新增了16個國家的肉產品準入，擴大了21個國家已準入肉產品的品種範圍，豬肉產品準入國家達到20個。
多重因素影響下，從今年2月起，豬肉價格曾連續3個月下降，至今年4月及5月時，豬肉價格在全國各地都迎來了近兩年的較低價格。據國家發改委網站發布的消息：4月29日，36個大中城市豬肉（精瘦肉）價格為29.92元/斤，是自2019年10月中旬以來首次跌至30元/斤以下，與前期高點相比下降13.6%。
價格上漲則需分地域進行觀察：此輪豬價上漲初期由北方產區帶動，7月份以來南方銷區補漲，廣東、福建領漲。
從6月份以來，隨著國內抗擊新冠肺炎疫情的形勢不斷向好，餐飲業恢復經營，工廠復工，學校複課，都給豬肉消費增加提供了動力；北京疫情出現反覆，也一度影響了市場對進口肉類和冷凍肉類的需求（與此同期，部分豬肉出口國受新冠肺炎疫情影響較大，亦為防範非洲豬瘟擴散，中國收緊了從某些國家進口豬肉的政策），使市場對鮮豬肉的需求增加，進一步推升了豬肉價格。
農業農村部相關人士也分析認為：本輪豬肉價格持續上漲，主要是消費拉動。
在6月進入主汛期後，中國南方地區經歷多輪強降雨，強降水氣象不僅限制跨省生豬及豬肉調運速度和調運量，也增加了非洲豬瘟的防控難度。其中，江西、湖北、湖南、四川、安徽、浙江、福建、貴州等降雨較集中的省份，2019年出欄量約佔全國總出欄量的39%。
多個因素影響之下，7月9日，國家統計局發布了2020年6月份全國CPI（居民消費價格指數）和PPI（工業生產者出廠價格指數）數據。在食品中，畜肉類價格上漲57.4%，影響CPI上漲約2.61個百分點，其中豬肉價格上漲81.6%，影響CPI上漲約2.05個百分點。
回不去的最高點？
據近日出版的《中國農村經濟形勢分析與預測（2019—2020）》（下簡稱《預測》）一書分析：2019年，城鄉居民食品消費價格較上年上漲9.2%，漲幅比上年擴大7.4個百分點，是近10年來漲幅接近10%的一年（2012—2018年，全國居民食品消費價格年際存在波動，但是實際的漲跌幅度普遍低於5%）。
在這一年中，豬肉消費價格同比上漲42.5%，影響食品消費價格上漲約5個百分點，影響全年居民消費價格上漲約1個百分點，佔全年居民消費價格2.9%漲幅的30%多。
正因如此，對於廣大的城鄉消費者來說，關注本輪豬肉價格上漲原因，更關注的則是價格上漲會否持續、何時回落。“中國經濟發展和居民生活水準提高進入一個新的階段，居民對動物源性食物消費需求增長強勁，而國內畜牧業生產格局難以在2020年與居民食物消費需求相匹配。”前述《預測》指出。
以中國“豬周期”對價格影響的多年規律進行判斷：下半年豬肉消費逐步進入旺季，每年6至9月豬肉價格一般會呈現季節性上漲。業內普遍認為：今年9月豬肉價格或將迎來高峰。7月份後市場供應將逐步改善，由於下半年節日多，消費拉動力更強，豬肉價格高峰可能出現在9月份前後。
對於未來幾個月的豬肉價格走勢，有多位生豬行業人士對《財經》記者指出：細究此輪生豬價格上漲，一度出現了產區價格漲幅較高、銷區漲幅相對較小的現象。其中山東、河南漲幅高，廣東的漲幅則只有其一半，“在一定程度上，這意味著豬肉的消費增加，但生豬的供給偏緊局面還依然存在，（價格高低）要看產能恢復的速度到底有多快。”此外，南方洪澇災害將影響部分地區生產恢復進度，但對全國產能恢復並不會造成全局性的影響。
多年以來，生豬和能繁母豬存欄量，是商品豬供給最重要的先行指標：自2019年10月份起，全國能繁母豬存欄連續9個月回升。今年一季度末，全國生豬存欄增加了1000多萬頭，比去年同期增長3.5%；能繁母豬存欄增加了300多萬頭，比去年同期增長9.8%。
分區域來看：2019年下半年，隨著北方地區豬瘟疫情逐漸穩定，大規模養殖企業開始通過各種方式增加備份母豬的存欄。北方地區生豬養殖恢復速度快於南方，但整體均有所增加。
豬肉是中國第一大肉類消費品種，國家將生豬的穩產保供作為2020年農業農村重點工作之一。為了降低新冠肺炎疫情防控對養豬產能恢復的不利影響，幫助養殖戶和企業緩解貸款難和融資成本高等原因，國家對於出欄500頭以上的規模養豬戶、新建、改擴建豬場的建設資金貸款等提供了一系列的扶持，且適當進行財政補貼。
按照生產周期，生豬供給量最快10個月後將會恢復性增長，生豬存欄和仔豬供給量連續數月的恢復性增長，預示7月份之後可出欄的商品豬將會逐步增加。業內也因此有所預期：下半年豬肉價格並沒有持續大漲的基礎，豬瘟疫情影響會進一步緩和。受製於節假日帶來需求增加等因素：年底時豬價或將處於35-40元/公斤的區間，價格大幅回落至20元/公斤時代的可能性並不太高。
有專家因此表示：預計生豬和豬肉價格國慶前有一定的上漲空間，部分地區豬價局部時間可能會出現階段性快速上漲，但難超前期高點。此外，雖然供應偏緊導致近期價格上漲，但需求並不強烈，豬肉“被替代”現象突出，建議養殖戶合理安排生豬出欄節奏。
按生豬養殖規律計算，中國的生豬存欄量達到2018年生豬存欄量，出現供大於求的局面，至少要在2021年的下半年。“豬肉價格明年上半年或許還是有一點高，下半年逐步達到正常的水準是有可能的。”2020年4月時，新希望集團董事長劉永好曾給出這樣的判斷。
但是否會出現這一局面，還有一個值得關注的趨勢：根據2019年國內飼料生產結構，豬飼料佔總飼料產量34%，肉禽佔37%，蛋禽佔14%，水產飼料佔10%，反芻飼料佔5%。從2019年開始，因為疫情和價格等原因，牛羊禽肉正在對豬肉消費形成一部分替代。如果這一趨勢逐漸穩固下來，那麽生豬產能恢復後，中國的豬肉消費也未必會回到2017到2018年時候的5500萬噸表觀消費量。
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