7月23日，大暑至。
古語有雲：「大者，乃炎熱之極也。」
大暑，一年中最熱的時節，也是夏季裡最浪漫的日子。蟬聲沉落，蛙聲升起。
每每此時，螢火蟲紛紛從枯草間卵化而出，點亮夏夜。日薄西山，土地氤氳潮濕，氣象悶熱難耐，如臨蒸籠。陣雨雷雨，倏忽而至，總是打人措手不及。
大暑，對農民來說，意味著的收穫，也醞釀著新生。夏天是成長的季節，「禾到大暑日夜黃」，似乎一夜之間農田裡便青黃相接。早稻待收，晚稻待種。對我國種植雙季稻的地區來說，一年中最緊張、最艱苦、頂烈日戰高溫的「雙搶」戰鬥已拉開了序幕。「大暑不割禾，一天少一籮」，適時收穫早稻，可減少後期風雨造成的危害，確保豐產豐收，更可使晚稻適時播種，爭取足夠的生長期。
在湯溪鎮白鶴殿口村口，成片的金色麥浪在陽光下，散發著成熟的谷香。夏季多風雨，為確保顆粒歸倉，村民們正加緊收割進程。
而另一旁，插秧機正播種下青嫩的秧苗，農機犁地，水花飛濺，魚蝦貝類，無處遁形，吸引一群白鷺從天而降。
剛好在農田邊除草的陳大爺告訴記者，這些白鷺不怕生、不擾人，喜歡趁著土地翻種，找些魚蝦吃食。似乎有了它們的陪伴，面朝黃土背朝天的生活也變得格外生動有趣。
民諺稱「小暑大暑，有米也懶煮」，意指氣象太熱了，人變得散漫，連三餐都懶得準備。因此，人們通過適當的食療來改善對熱天的不適感。
於是，許多消暑佳品，佔據了金華人的大半個夏天。水晶糕、青草腐、綠豆湯、冷淘......這些街頭巷尾的傳統小吃治癒了許多金華人悶熱的身心。
金華冷淘，始於唐代的「槐葉冷淘」，歷史由來已久。明代徐渭的《春興》中便有提到：「柳色未黃寒食過，槐芽初綠冷淘香。」而作為製作冷淘的原材料——水索粉，也成為夏季暢銷品。
在上個世紀六、七十年代，湯溪鎮白鶴殿口村的水索粉可謂遠近聞名，村書記陳定糧回憶道：「那時候我還很小，家家戶戶都會做水索粉，除了自己吃，還會挑出去賣。聽父輩們說，大家凡是聽說是白鶴殿口村的水索粉，不消多時便能銷售一空。」
隨著時代的更迭，手工水索粉因為耗時耗力，逐漸被機械化生產所取代，這門老手藝也慢慢被人遺忘。72歲的陳志巨集，是村裡最後一批老手藝的繼承人：「原先我們村有一處三間房大小的水碓，早稻收割後，就統一拿到那兒，取其部分用以製作水索粉。去殼、洗凈、浸泡、磨粉等等30幾道工序全是純手工，全部完成需要7、8個青壯年勞動力。雖辛苦，卻樂此不疲。」可惜的是，1975年的那一場颱風，將水碓沖毀，只剩下唯一的石臼。如今，當時的三間小屋早已不見蹤影，老人帶我們重回遺址，滿眼都是嘆息。
幸運地是，白鶴殿口村正在積極籌備恢復水碓原貌，希望能為後人留下珍貴的文化遺產。
現如今，只要家裡有人一饞，白鶴殿口村的煮婦們依舊能巧借食材，搞定一大份冷淘，輕鬆滿足全家人的胃。
田田荷葉，青翠欲滴，亭亭荷花，晨開暮斂。農婦唐瑞和丈夫承包了村裡五、六十畝的池塘，和心愛的人一同守著這片荷塘，這位川妹子有著道不盡的幸福。
一早，唐瑞便和丈夫忙活著採挖蓮藕，趁著勞作間隙，她還順手摘回一大捧蓮花和蓮蓬，除了分享給鄰裡鄉親外，這位賢淑的妻子還打算回家，用此為愛人準備清涼消暑的夏日美食。
新鮮蓮子去殼不去芯，洗凈放入鍋內，舀上兩碗米、四碗水，待大火煮熟，自然放涼後，入口即化的軟糯蓮子粥，便可出鍋了。
酷熱難耐的夏日，一壺荷葉茶、一杯荷花水果茶，便是招待來賓的最佳飲品。農閑時光裡，唐瑞最喜如此泡上一壺，靜候好友上門來。一簞食，一瓢飲，養心順氣，心柔意軟。這或許就是夏天最美的滋味了。
大暑至，萬物旱，再過一月，便可相逢玉露金風了。
記者 蔣曉珊 余琛 實習生 張涵濤
責編 鄒紫薇
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