滇紅茶知識｜傳統工藝、曬紅工藝區別都在這了！

香竹箐野生古茶樹

雲南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類，滇紅茶茶性溫潤醇和，口感上香甜，深得很多茶友的青睞。根據滇紅茶的製作工藝劃分，可以將滇紅茶分為傳統工藝和曬紅工藝。

一、傳統工藝和曬紅工藝差別

傳統滇紅茶的製作工藝，是1939年在鳳慶與猛海縣試製成功的，而曬紅工藝，是近幾年滇紅茶工藝的創新。

傳統滇紅工藝流程：萎凋，揉撚，發酵，烘乾

創新曬紅工藝流程：萎凋，揉撚，發酵，曬青

香竹箐野生古茶樹芽孢

由兩者的製作工藝知，傳統工藝和曬紅工藝，主要的區別的就是在最後的乾燥環節。那麼乾燥環節的不同，會讓口感有哪些區別呢？

香竹箐野生古茶樹

今天的文章就以百花吟《《香竹箐·野生曬紅》和《香竹箐·野生烤紅》對比，在原料相同的情況下，曬紅工藝和傳統工藝對滇紅茶的口感的區別。

《香竹箐·野生烤紅》

傳統工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

香竹箐野生古樹春茶原料

茶味濃鬱 野韻輕盈

2019款《香竹箐》野生烤紅，選用的是香竹箐的野生古樹茶為原料。野生古茶樹人為乾預少，與森林混生共長的環境，造就了野生茶野韻芳香的特點。品茶湯，宛若行走在深山的原始森林裡，有一種神秘且自然的山野氣息，野韻輕快靈動。精選頭春原料，標誌性的紅褲特徵明顯，茶湯濃鬱而香醇。

傳統工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

百花家恆溫乾燥工藝

溫和不上火 濃鬱蕃薯香

延續百花家恆溫提香工藝，2019款《香竹箐》野生紅茶。在香氣與口感舒適度達到一個平衡點。茶湯入口溫潤柔和，茶香高揚。一股濃鬱的薯香充斥整個嘴巴，唇齒留香久久不散。

傳統工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

茶湯溫潤柔和 入口就甜

濃醇的自然甘甜 讓人迷戀

茶湯入口，自然之甜非常濃醇，粘稠爽滑的茶湯在嘴巴滌盪，隨後整個嘴巴中瀰漫著濃鬱甜香。茶湯吞咽下去，嘴巴裡、喉嚨裡，都是溫潤的感覺。緩緩的生津回甘體驗，更是錦上添花，讓人喝過一次就難以忘懷！

傳統工藝下的《香竹箐·野生烤紅》

綜上所述，傳統工藝製作的滇紅滋味口感上，因為經過烘焙，所以香氣會更為濃鬱，正是經過烘焙，剛剛製作出來的香氣最盛，茶湯的屬於溫潤醇和且飽滿的類型。

《香竹箐·野生曬紅》

曬紅工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

內質充足且帶野性

百花吟《香竹箐·野生曬紅》，選用的是香竹箐的野生古樹春茶為原料，茶葉內質豐富、茶湯飽滿，野生古茶樹人為乾預少，育出內質充足的野生古樹茶菁，帶來別具一格的充滿野性的紅茶滋味。

曬紅工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

自然光生曬工藝

清新的花果香交織 宜飲宜藏

乾燥環節採用自然光乾燥，內含物質保留較多，香氣、滋味可以長時間保存不變淡，不經烘焙，《香竹箐·野生曬紅》清新淡雅、花香、果香在茶湯裡交織，較好的保留了原生態野生茶滋味，更賦予其不同於傳統滇紅茶的後期存儲價值，是一款能夠在適度期限內"越陳越香"的滇紅茶。

曬紅工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

生津徐徐 如沐春風

甘甜清冽 給人予山泉水般的曠涼感

茶湯入口無燥感，自然光乾燥，茶葉內質被較多的保存，喝《香竹箐·野生曬紅》，嘴巴裡生津徐徐，清涼溫潤如三月春風拂面，清新怡人，茶湯是清冽甘甜的類型，一泡茶湯喝下後，喉嚨處像喝了山泉水般曠涼。

曬紅工藝下的《香竹箐·野生曬紅》

總的來說，曬紅工藝製作滇紅茶：乾燥環節採用自然光乾燥，有點類似於普洱茶的曬青，茶葉的內含物質保留較多，在口感上，茶湯滋味屬於清新甘冽的類型，香氣主要是清新的花果香為主要，存放幾年後，香氣口感會有明顯的提升。

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