西紅柿能防曬？它為什麼被稱為「能吃的防曬霜」

張志昊

炎炎烈日，不少愛美的女生在出門前都會「全面武裝」，如在臉上、身上塗上防曬霜，手持遮陽傘，頭戴遮陽帽，以防止曬黑、曬傷。其實，除了上述提到的防曬方法之外，還有一種內在的防曬方法——食用西紅柿，西紅柿也因此被稱為「能吃的防曬霜」。那麼，食用西紅柿能防曬的原理究竟是什麼呢?

首先，西紅柿富含番茄紅素，它是一種抗氧化劑，具有防曬傷、抗衰老的功能。我們的皮膚被紫外線照射後，對皮膚細胞造成損傷的自由基會增多，而番茄紅素能夠有效保護皮膚細胞的DNA，使其免受自由基損害，促進細胞的生長和再生，增強皮膚細胞的活力，維護皮膚健康。番茄紅素是脂溶性物質，可以藉助油或肉類來溶解它，以便身體更好地吸收。每人每天攝入約16毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。

其次，西紅柿富含的維生素C也非常有助於防曬，這是因為維生素C能阻斷黑色素生成，具有一定的抗氧化性，它可以將已生成的黑色素還原為無色的黑色素前質，從而增強人體的防曬能力，降低被曬黑的可能。除此之外，維生素C還是很強的還原劑，可以幫助肌膚恢復到較好的狀態。除西紅柿之外，天然的防曬食物還有西瓜、奇異果、檸檬和胡蘿蔔等。

在挑選和食用西紅柿時又有哪些注意事項呢?首先，應避免食用未成熟的青色西紅柿，這是因為未成熟的西紅柿裡含有大量的毒性物質——番茄鹼，吃多了會中毒。番茄鹼的含量會隨著西紅柿的成熟逐漸降低直至消失，成熟後再食用即無毒性作用。自然成熟的西紅柿一般色彩粉紅、果皮發亮、個頭渾圓、手感分量重而且捏起來很軟，蒂的部位圓潤不突兀，帶著淡淡的青色。需要注意的是，腸胃虛弱者應少吃西紅柿，因其性稍寒味甘酸，腸胃虛弱者食用西紅柿不易消化，而且容易引起腸胃炎等腸胃疾病。

天然的防曬霜雖然可以減少紫外線對皮膚的傷害，但效果不是立竿見影的，只能作為輔助手段，出門在外還是要記得擦防曬霜哦。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關 。