得了痛風不能隨便吃肉？不妨嘗試一下這幾種「素肉」

6月17日，肯德基在英國推出了名叫「偽裝者」的全素香辣雞腿堡。隨後，食品巨頭雀巢也公布了素肉漢堡包的計劃。

「素肉」越來越受到人們的歡迎，尤其是痛風人群。在「肉癮」發作時，有的風友便研究起「素肉」來。

那麼，如果痛風患者不能隨便吃肉的話，素肉是不是一種新選擇呢？下面，就讓我們來了解一下吧！

一、什麼是素肉？

素肉，又稱「人造肉、仿葷肉」，是素食類產品的進一步延伸。將植物類原材料進行處理，經過成形、蒸煮、炒製，使素食成為仿葷食品，無論在外形和色香味方面都更像葷食。

從成分上來看，素肉主要原料是大豆蛋白和小麥蛋白。

過去認為豆製品為痛風的禁忌食物，而在往期文章《得了痛風不能吃豆類？大部分人都錯了》中，我們已經澄清，痛風緩解期適量攝入大豆製品是可以的，尤其是大豆蛋白這種優質蛋白。

二、素肉對痛風患者的益處

1、富含優質蛋白

對痛風患者來說，攝取高嘌呤的食物會加劇痛風的癥狀，而嘌呤有相當一部分來自肉類、魚蝦等高蛋白食物。因此，痛風要嚴格限制攝入肉類、海鮮等食物。

然而，蛋白質是最重要的營養素之一，如何才能既保證蛋白質攝入充足，又避免攝入太多嘌呤呢？

大豆和小麥蛋白這兩種優質蛋白，正是痛風患者的不二之選。

2、低動物油

攝入過多的油脂，會促進尿酸大量合成，還會增加肥胖風險，誘發痛風。而素肉低動物油這一特點，可以降低肥胖及痛風的危險。

3、低膽固醇

研究顯示，痛風患者合併冠心病的發生率大約為非痛風者的兩倍。而素肉低膽固醇的特點正有助於預防心血管疾病。

既然這樣，素肉是如何製作出來的呢？下面讓小編，給你提供幾款吧！

三、素肉還可以這樣吃

·九方素肉

做法：冬瓜一個，切方塊，用刀刻成九方肉用醬油上色。

將猴頭菇、大豆蛋白肉打成蓉，加入料酒、生抽、醋、蔥、花椒、薑、澱粉，雞蛋2個，把餡料抹在冬瓜上做瘦肉。

鍋五成油溫把九方肉炸定型，上籠蒸20分鐘，出鍋澆上紅燒汁即可。

·素扣肉

做法：外形酷似扣肉，其實主料是藕與豆皮。新鮮的藕，抹醬油、甜麵醬，用米酒醃製入味，再裹一層豆皮，拌入老抽調色，上鍋蒸30分鐘。

鍋中加入適量清水再加入少許花生醬、海鮮醬、柱候醬、南乳汁、紅腐乳、雞精、胡椒粉、美極鮮熬煮片刻盛作醬汁，出鍋後澆上即可。

·乾煸杏鮑菇（天然素肉）

做法：杏鮑菇洗凈刨片，鍋中放少許油，放入薑末煸出香味。倒入杏鮑菇小火炒，出水繼續乾炒。煸乾倒入蠔油，繼續翻炒到蠔油汁乾爽，淋芝麻油翻炒幾下出鍋。

特別提醒：在往期文章《你抗拒的「高嘌呤蔬菜」，可能是痛風的保護因素！》中，我們已經指出，高嘌呤的植物性飲食與痛風發作並沒有太大聯繫，因此，痛風患者可以適當進食蘑菇。

加上營養界素來認為「一葷一素一菇」是最合理的飲食搭配，像平菇、香菇、杏鮑菇這些，都是高蛋白、低脂肪的天然食品。

最後

到了文章的最後，我們仍需注意的是，雖然這些素肉味道鮮美，但是吃多了，也會造成能量過剩。

因為素肉烹調時會使用較多油和調味料，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不覺就會吃進過多鹽分和油脂。因此，風友們也要適當的控制素肉的攝入量。

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