【健康】雞蛋要洗嗎？這個常識不能不知道！

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每次吃雞蛋，小編都有個疑問：雞蛋要不要洗一下。

有人說，吃雞蛋又不吃殼，不用洗。有人說，雞蛋殼上容易沾染細菌、病毒等，必須洗。所以，到底要不要洗啊？

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確實，雞蛋很容易染上細菌和病毒。尤其是走地雞，自由活動的空間大，雞蛋染上汙物的可能性增加不少。

尤其是雞蛋又是沙門氏菌的一大傳播途徑。

• 一是通過感染母雞，把沙門氏菌「傳進」雞蛋或者「沾染」在蛋殼上；

• 二是從雞窩中沾染到雞蛋表面。

所以，吃雞蛋前，清洗雞蛋能減少感染沙門氏菌的風險。

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小編的TIPS——沙門氏菌

沙門氏菌導致的疾病輕則上吐下瀉腸胃炎，重則敗血症、傷寒。我國的細菌性食物中毒有70%-80%是沙門氏菌引起，抵抗力低下的人群，老年、嬰幼兒尤其容易中招。

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但有個問題要引起大家的注意：洗雞蛋會把蛋殼表面的保護膜一同洗掉。

大家可別小看這層膜，它的作用可大著呢！

雞蛋殼本身是骨質結構，上面有成千上萬個細小的孔穴。蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴「封閉」了。

如此一來，外面的細菌就很難進入雞蛋內部;雞蛋內部的水也不會散失。

可保護膜一旦被破壞，外面的細菌和病毒反而更容易穿透蛋殼進入內部。

蛋殼如果有點臟，最好用乾毛巾擦乾淨即可，不要清洗之後再放到冰箱保存喲!

但問題又來了——

雞蛋吃之前，還洗嗎?

對於乾淨、沒有汙物的雞蛋，打蛋前洗不洗問題不大。但假如下鍋前是沾滿雞糞雞毛的雞蛋，還是洗洗為好!PS：不要讓吃飯的人看到哦。

如果你還是不放心，擔心禽流感病毒或者沙門氏菌入侵，那麼最好的辦法，就是讓它熟透再吃，紅燒、清蒸都是不錯的選擇。

另外，保存鮮蛋有這些小技巧：

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1、鮮蛋會一直通過氣孔呼吸，因而不要與氣味不良的食物混放，避免產生異味。

2、雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端，擺放的時候最好將大頭向上，避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。

3、放進冰箱儲藏時，最好放進包裝中，以免其表面的汙染物汙染其他的食物。

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小編的TIPS：

蔬果放冰箱前，最好不要清洗，因為細菌非常喜歡潮濕的環境，帶水分密封的蔬果更容易發生腐爛、變質。

如果你非要清洗，那就等水分瀝乾後再放進冰箱，通風透氣的環境更適合蔬果保鮮呦。

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