黑木耳自帶毒素, 7歲小女孩食用後各器官衰竭, 無特效藥治療

木耳浸泡了兩天兩夜，杭州一7歲女孩吃了該涼拌木耳後感到身體不適，出現噁心嘔吐、頭暈目眩等癥狀，後中毒進入醫院ICU病房，搶救了近一周仍未能甦醒，全身血液置換了4次，其母親與弟弟亦出現肝功能損傷，目前就弟弟脫離了生命危險。

罪魁禍首是它（椰毒假單胞菌）

醫生在該女孩的血液樣本中發現米酵菌酸毒素，不乾凈木耳中含有大量椰毒假單細胞菌，最適生長溫度37℃，最適產毒溫度為26℃；因木耳內含豐富蛋白質，使得椰毒假單細胞菌分裂速度加快，大量繁殖。

椰毒假單細胞菌生長過程中可產生大量米酵菌酸毒素（女孩中毒主要原因），其毒性作用大，目前仍沒有特效藥可緩解治療，致死率高達50%。

需要注意的是，米酵菌酸毒素耐高溫而且難殺死，煮不滅，其他食物中亦有出現，米酵菌酸毒素是變質澱粉類製品引起人體中毒的主要原因。

人體一旦攝入，可隨血液流動到達人體各個臟器造成臟器衰竭，導致傷害發生。它也有潛伏期，約為半天到三天，潛伏期過後將出現黃疸、肝腫大、皮下出血等，輕者可1-3天內康復，重者可2-4天內致死。

保持良好的衛生環境，正常浸泡下的黑木耳完全可放心食用，但避免浸泡過夜；如木耳浸泡後出現異味或產生粘液應選擇放棄，不要再吃。

建議涼拌的時候加入大蒜，大蒜經氧化後會產生大量大蒜菌素，它是目前自然界中一種強大的抗生素，可抗菌殺毒，減少外界微小生物侵擾。

木耳本身自帶毒素？不是

木耳本身不含毒素而且不會轉化生成毒素，涼拌木耳吃後產生中毒，是其他細菌、黴菌、毒素汙染使然。

除了避免食物中毒，有嚴重出血傾向者還是要少吃木耳

有研究稱，木耳中的多糖成分有「抗凝血」作用，抗凝血的意思即為活血，對於出血嚴重患者，為了避免病情加重，盡量還是採用保守的方法，少吃一陣子。

但木耳含有的多糖成分有降血脂、降血糖、預防心血管疾病等作用，能把它作為普通蔬菜使用，這是較明智的選擇。

木耳膳食纖維含量也相當出眾，在吃木耳的同時增加全谷、粗雜糧等膳食纖維的攝入可有助於減肥，不妨試試。