無火鍋不冬天，吃火鍋時這些禁忌請注意！

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冬天

說起最受人們歡迎的食物

當然非火鍋莫屬

不管是情侶約會還是朋友歡聚

這小小的一方天地

熱鬧歡騰

瞬間消融了冬日的陰冷潮濕

火鍋雖美味

但吃的時候這些禁忌請注意！

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• 營養價值不高的菜品 ：包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。

• 可能存在安全問題的食品 ：主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。

另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞並招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買乾製品。

氣象寒冷，氣溫降低，應多食斂陰護陽的食物。

如：牛肉、羊肉、雞肉等熱性原料以調節體溫。

調味料可用辣椒、胡椒、生薑。

因為秋冬鮮蔬菜不多，易引起維生素缺乏。

火鍋用料中應多配胡蘿蔔、菠菜、豆芽等。

火鍋湯麻辣鮮香、色深醇厚，

突出原汁原味，不宜食用生冷食物。

總說冬天的火鍋是長胖的罪魁禍首

但是除了長胖

這看似溫暖的火鍋還隱藏這不少的健康隱患

你都知道嗎？

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1. 痛風症

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。事實上，火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

2. 脫髮

頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調味過重的料理，都被證實對頭髮生長有不利影響，甚至會直接造成脫髮。當然，並不是所有的人吃這些食物都會引起掉發，主要還是針對那些脾胃虛熱的人。

胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同「火上燒油」，自然也就容易引起頭髮的脫落了。

3. 口腔病

熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可鋼彈120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重癥狀。如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

4. 胃腸病

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

而且，由於火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

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1、忌掌握不好火候

想要鮮嫩的口感，掌握火候很重要！食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分。若煮的時間不夠，則容易引起消化不良。

2、忌吃的時間過長，腸胃受損

有的人吃火鍋，一吃就是數小時甚至通宵達旦，如此吃法導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、忌生熟不分，帶入細菌

涮火鍋時，筷子常常接觸生、熟兩種食材。有的人甚至剛把生肉夾進火鍋，就用同一雙筷子夾菜進食，這樣容易把生食中的細菌帶入口中。建議用兩雙筷子分開夾生熟食物。

了解這些禁忌

火鍋也能吃出健康美味哦！

轉載自浦東發布（ID：pdnews）

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