茶既是飲料，又可用來防病、治病、健身，葯、食一體，兩種功效兼備。茶多酚能清除體內自由基，防止脂質與血漿的氧化，可有效避免動脈硬化和硬化物沉積，每天喝一杯茶可減少患心臟病危險，有助於預防心臟病。茶多酚有抗輻射，殺菌，抗癌、抗突變作用。茶中的維生素可參與人體代謝，維持機體正常機能，增強血管彈性、解毒、防輻射、抗衰老等功效。茶是當今世界上公認的上佳保健飲品。
綠茶類，是我國產量最大、品種最多、品質最優的一種茶。它的代表品種有：杭州的西湖龍井、江蘇的碧螺春、安徽黃山毛峰、江西廬山雲霧、河南信陽毛尖等。綠茶營養高，藥用功效全。茶多酚有很強的抗氧化作用，能清除體內自由基的形成，這種作用與所含的羥基數量有關，綠茶中多羥基多酚類成分含量較高，其抗氧化作用是紅茶的5倍。
茶多酚可抗癌抗突變、對癌症的發生有抑製作用，中國預防醫學科學研究院研究證實，茶防癌效果以綠茶為最優。
紅茶類，茶葉在乾燥和加工過程中經發酵製成，含茶黃素和茶玉紅精的多酚類化合物，也含有槲皮素及葡萄糖甙蘆丁等。有強胃、利尿、抗衰老作用。紅茶性溫，適宜各種體質人飲用。代表品種有：安徽祁門紅茶、雲南紅茶、福建紅茶、江西的寧紅等。烏龍茶類，茶葉在乾燥加工過程中經短時間發酵製成。他的代表品種有福建的武夷岩茶、安溪鐵觀音等。烏龍茶營養物質豐富，降脂保健功效高，譽為「健美茶」。他的抗癌作用僅次於綠茶，優於其他茶類。
白茶類：代表品種有銀針、白牡丹、和壽眉等。白茶營養物質豐富，產量小。
黑茶類，以其成型方法不同分為緊壓茶和散裝茶，如湖南湘尖茶、普洱茶、方茶等。具有良好的減肥去脂、抗癌作用。
黃茶類，它分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類，具有「黃葉黃湯」 的特色，香味醇厚，市面少見。它的代表品種有安徽的霍山黃大茶、湖南寧鄉的溈山毛尖、安徽的霍山黃芽等。
銀杏葉茶 現代醫學研究表明，銀杏葉內含有銀杏內酯、果內脂和黃酮類化合物，是軟化血管、清除血液中脂肪垃圾的重要物質。
黃酮類化合物對高血壓所致的冠狀動脈供血不足、心絞痛、心肌梗死、腦血栓有其預防和治療作用，並有抗衰老、抗老年癡呆症功效。
苦丁茶，現代醫學研究表明，茶中富含茶多酚等多種生理活性物質及適量的微量元素等營養成分。有降脂降壓、減肥養顏、抑製動脈粥樣硬化、防治心血管疾病的功效。
科學的泡茶方法正確的飲茶方法是，泡茶的水溫以70℃～80℃為宜，這樣既可保全茶葉中的有益成分，同時又不失去茶葉的清醇香味。
烏龍茶及其一些粗老葉茶需用水溫90℃～100℃沖泡效果好些。沖泡時間3～5分鐘，茶中有效成分有較高濃度溶在水中，此時飲用為好。
如果從人體的需水量，綜合茶葉中藥效成分和營養成分進行判斷，一般從保健需要來講，一個健康成人每天用茶量6～15克為宜。一般每杯用茶量3～5克，一日2～3 杯為宜。經3次沖泡後，有效成分已基本浸出，茶就棄之。
實驗證實，每天兩次飲用3克綠茶沏泡的茶水（每次150 毫升）就可有效地阻斷人體內亞硝胺的形成。
由於濃茶中的茶多酚、咖啡鹼含量很高，刺激性強，導致人體新陳代謝功能失調，甚至引起頭痛、失眠、噁心、煩躁等不良癥狀。
忌飲燙茶燙茶會刺激和損傷咽喉、食道、胃。茶以熱飲或溫飲為好。茶水的溫度，以25℃～50℃為好，不宜超過60℃。
忌飯前、飯後立即飲茶飯前大量飲茶，影響胃液的分泌，妨礙食物的消化、吸收；飯後立即飲茶，由於茶中的茶多酚與食物中的鐵和蛋白質等會發生凝固作用，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收，使身體健康受到影響。
忌飲沖泡次數過多的茶
一杯茶經3次沖泡後, 90%以上可溶於水的營養成分和藥效物質已被浸出。如果繼續多次沖泡，那麼，茶葉中的一些微量有害元素就會被浸泡出來，對健康不利。
忌飲沖泡時間過久的茶時間過久的茶水，其中的茶多酚、芳香物質、維生素、蛋白質等氧化變質變性，甚至滋生細菌，影響健康。
人生如茶
靜心以對
來源：人民衛生出版社出版《延緩衰老》 佟玉田聲明：文章轉載僅作分享，如有涉及侵權煩請聯繫，我們將在第一時間進行刪除。
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