超過50萬心血管疾病的死亡與它有關，可怕的是你每天都在吃

提到反式脂肪酸，很多人不知道是什麼，但細心的人或許會發現，在超市貨架上，幾乎每種食物的營養成分表中都有它的身影。

到底什麼是反式脂肪酸？

反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。除了天然的反式脂肪酸，油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，而通常家裡烹調時油加熱到冒煙或者反覆煎炸食物，也會產生反式脂肪酸。

反式脂肪酸吃多了對人體有害

據統計，每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例與反式脂肪攝入有關。具體地說，反式脂肪酸對人體會產生4大危害。

1、引發心臟病

反式脂肪酸被稱為「美食的健康陷阱」。凡事脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇的水準，同時還能升高甘油三酯和脂蛋白的水準，這些都能引發心臟病。

2、使人易肥胖

反式脂肪在人體的代謝周期很長，是一般脂肪的7倍，很容易使人發胖，而且這些脂肪一般堆積在腹部，就是人們常說的大肚子。眾所周知，肥胖會導致高血壓、糖尿病等等多種疾病甚至是癌症。

3、損害神經系統

如果嬰幼兒使用太多反式脂肪酸會影響神經系統發育障礙，而老年人極易損害記憶力，患阿爾茲海默症風險增高。

4、影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成，造成生育能力下降，不孕率上升。

「零反式脂肪酸」靠譜嗎？

很多食品營養成分表都寫著反式脂肪酸含量為0，這種可信嗎？

其實反式脂肪酸有天然存在和人工製造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的4-9%，人乳約佔2-6%。

所以食物中如果說反式脂肪酸含量為0基本不科學。而國外也有研究表明，天然反式脂肪酸對身體有益。

但也有相關規定，如果每100克食物中的反式脂肪酸含量低於0.3克就可以標示為「0」、「不含」、「無」等等。所以大家也不要盲目追求「零反式脂肪酸」。

而且世界衛生組織曾建議，對於健康成年人來說，每天吃2.2克以下的反式脂肪，都是安全的。

總結

為了保證食品保存期限長、口感更佳，反式脂肪酸可以說承包了中國的各種加工食品。比如薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油等等。

一般來說，人們也無法避免去食用這些食品，但為了身體健康要注意最好不要長期、大量食用。

歡迎關注我的一點號：遠東介入科孫醫生