立冬｜科學進補，溫暖過冬

九州三愛?冬藏篇

2018.11.7 星期三

農曆：九月三十

戊戌年【狗】年

癸亥月 癸卯日

立冬

北風往夏幾寒涼，疏木遙空半綠黃。

遍野修堤防旱澇，萬家曬物作冬藏。

立冬是農曆二十四節氣之一，也是中國傳統節日之一；時間點在公曆每年11月7-8日之間，即太陽位於黃經225°。此時，地球位於赤緯-16°19"，北京地區正午太陽高度僅有33°47"。立冬過後，日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低。中國民間以立冬為冬季之始，立冬期間，有需進補以度嚴冬的食俗。

立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始。

1一候水始冰

此節氣水已經能結成。

2二候地始凍

土地也開始凍結。

3三候雉入大水為唇

雉即野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬後，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。

兩千多年前，《黃帝內經》中提出「上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病」，即醫術最高明的醫生並不是擅長治病的人，而是能夠預防疾病的人。可見，中醫歷來防重於治。面對現代五花八門的疾病，以及發病年齡越來越低、亞健康人越來越多的狀況，利用中醫進行養生保健無疑是最合適的方式。

冬天是天寒地凍、萬木凋零、生機潛伏閉藏的季節,人體的陽氣也會隨著自然界的轉化而潛藏於內。

在精神調養上要做到控制情志活動,保持精神情緒的安寧,避免煩擾,以使體內陽氣得以潛藏,不要擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。

這個時節養生要意什麼？要學會以下幾個養生招。

?防頸寒

立冬之後，出行要預防秋寒之氣對脖頸的侵襲，保持脖頸溫度，高領毛衣或圍巾都是不錯的選擇。頸部保暖不僅可以避免頸部疲勞，而且可以避免頭頸部血管因受寒而收縮，使腦部的血液循環減慢，對高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處。

?防霧霾

立冬之後大部分北方城市開始集中供暖，霧霾也往往隨之而來。霧霾容易誘發呼吸道疾病，使人心情壓抑煩躁。必須在霧霾天出行時，戴好口罩帽子，做好防護工作。

?早睡早睡

人雖沒有「冬眠」之說，也要在立冬之後適當延長睡眠時間。現代人常常熬夜「修仙」，這個習慣也要在立冬之後收斂一些啦。

?靜中有動，疏通經絡

雖說冬季需要靜養，但過度的安靜對健康不利，可以適量進行一些運動鍛煉，如站樁、跳繩、保健操等，可以疏通人體經絡，增強防病、抗病的人體潛能。

?吃餃子

立冬則有吃水餃的風俗。因我國以農立國，很重視二十四節氣，「節」者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。所以《禮記》中有「食瓜亦祭先也」的說法。冬至，中國古有「冬至節」的風俗。

葯膳在中國源遠流長，歷來都有「葯補不如食補」之說。葯膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。是中國傳統的醫學知識與烹飪經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，葯借食力，食助葯威；既有營養價值、又可防病治病、保健健身、延年益壽。

立冬後，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但中國民間卻有立冬補冬的習俗。在寒冷的氣象中，應該多吃一些溫熱補益的食物這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。

飲食調養要遵循:「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛肉、烏雞、菠菜、蓮藕，多飲豆漿，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、銀杏果等。

那麼這個時節吃什麼好呢?讓九州三愛醫廚帶您了解。

?羊肉

「寒風起，羊肉香」，立冬吃羊肉是南方很多地方都有的習俗，據說立冬吃了羊肉一整個冬季都會暖洋洋的。羊肉性熱味甘，含有豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質，具有滋陰補氣、補腎養血、暖中補虛的作用，冬天吃羊肉能夠促進血液循環，有助於改善手腳冰涼等癥狀，是冬季進補的佳品。

?鯽魚

民諺也有「冬鯽夏鯉」之說。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。

?木耳

抵抗力差的人一到冬天特別容易手腳冰冷，也非常怕冷，這類人更需要多攝入一些產熱的食物，除了羊肉、牛肉、雞蛋等葷食外，黑木耳的禦寒功效也不容小覷。黑木耳的蛋白質含量不比動物食品低，並且含鐵量更比動物肝臟和瘦肉高，所以黑木耳也被譽為「素中之葷」。經常食用黑木耳可以清腸排毒、補血養顏，還能預防心腦血管疾病。

?豆芽

豆芽的養生和美容效果不小，其中富含各種對人體有益微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

根據醫學院的研究，有壽命，功效的10種食物中，黃豆和黃豆芽是排在第一位的。排在第六位的是綠豆和綠豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性的物質，能夠很好的防老化功能和排毒的作用。

?白菜

大白菜是我們冬天經常吃的蔬菜，它因為在冬天成熟，又很新鮮受到廣泛的歡迎，它的營養價值很高，纖維素和維生素C、維生素E的含量都很高，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

?牛奶

很多人以為，只有吃山珍海味才能起到健體的作用，但是專家告訴大家，其實冬季吃牛奶就是最簡單的養生法。

牛奶憑藉其營養豐富、購買方便、食用簡單成為冬日滋補好食材的首選。特別是一杯熱牛奶，更能在調養身體的同時，驅走冬季的寒意。此外，冬季寒涼十分容易傷胃，而牛奶可護胃。全脂牛奶含有比例得當的脂肪，有抑製胃酸分泌的作用，平時胃裡愛泛酸水的人可以喝一些。而脫脂牛奶完全脫去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。