優酪乳好不好？認準這4個標準

原味優酪乳、酸牛乳、發酵乳、優酪乳、酸酪乳···我就只想買瓶優酪乳，在這麼多眼花繚亂的品種裡，我該怎麼選?

別看超市裡的優酪乳名稱千奇百怪，事實上，他們的差別並不大，至於到底應該怎麼選?請看下面這4個標準：

選擇一瓶好優酪乳的4個標準：

1、看是否含有活菌

優酪乳根據殺菌方法的不同，可以分為低溫優酪乳和常溫優酪乳，兩者最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」。

含有活的乳酸菌的優酪乳必須用冷藏車運輸，並放在冷櫃裡儲藏和銷售，否則乳酸菌會馬上死亡。即使是冷藏，過一周之後，活菌數還是會下降大約一個數量級。

所以，要想買到含有大量活的乳酸菌的優酪乳，一是要看擺放的位置，沒有冷藏的必然不含活菌，二要看生產日期，一旦距離生產日期超過一周，乳酸菌的數量也不會多。

當然，相比需要冷藏的優酪乳，滅菌優酪乳雖然沒有乳酸菌，但其中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對於那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買優酪乳的人來說，滅菌優酪乳不失為一種更方便的營養選擇。

2、看益生菌的種類

按照菌種的不同，優酪乳可分為普通優酪乳和益生菌優酪乳，普通優酪乳僅含有兩種法定的乳酸菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種益生菌不能在人體大腸內繁殖存在，只有在通過消化道的短時間內發揮一些保健作用。

而益生菌優酪乳還含有其他乳酸菌，例如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。這些益生菌可以在人體大腸內繁殖，能夠改變腸道的微生物環境，進而長久地發揮保健作用。但是培養這些菌的條件比較難，成本也更高。

3、看蛋白質含量

選購優酪乳時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於優酪乳。

有些產品標註的是：蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們其實並不是真正的優酪乳，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。

4、看有沒有「味」字

通過調味獲得水果口味的優酪乳和添加真實水果的優酪乳的區別，在一個「味」字。

如「草莓風味」優酪乳是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓;而「草莓果粒」優酪乳等不含「味」字的優酪乳，含有真正的草莓果粒或果醬。

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