泡好茶的心境

喜歡喝茶的人都知道，泡好茶要有了水，所說八分之茶泡十分之水，茶就有十分，八分之水泡十分之茶，茶只有八分。所說稱得上好水的是山中乳泉水，只有用山中乳泉水泡的茶，最能表現物契於自然的最高境界。

品嚐茶色茶香茶味，是品茶人最平常的需求，但茶不同於其他飲品，它與明月清風雲霧為伴，得大地自然之精華，現代人在都市生活的空隙裡泡的可能不只是一杯茶，可能更是一分親近自然的心境。「小桌呼朋三面坐，留將一面與荷花」。一杯清茶，三兩知己，談天說地，為的是心情，為的是從茶中體會生命的純凈和喜悅。泡這樣的一杯茶，水品水質無所謂，最要緊的是用平常心，那時大家淡化了功利，茶香中散了俗氣，滿眼都是平民的樸素。如此平常心泡出的茶，是不是更多微分和諧與詩意呢？

喝了好多年茶，我體會茶就像繁華喧囂的城市裡精心保留的園林，屬於城市但又保留了自己的那方天地，保留了深藏不露的山水間的寧靜，不向人直抒胸臆，容得下曲折與隱衷，當然更不讓人一目了然。現代人嚮往功名，看重物質生活要求，同時又追求清高出世的精神境界，這真是兩難的選擇，為了保留這兩全的選擇，試圖用遠香益清的茶，營造一種樸素安靜的氛圍。

品一杯茶，品茶的色香味不是品茶的最大願望，追溯種茶到泡茶的整個過程是最重要的，不在乎入口的是幾十元錢一斤平民茶，還是蒙頂、碧螺春、大紅袍、龍井等令人怎舌的極品。品得出雨前採的「雨前茶」，清明前採的「明前茶」，品得出蓮蕊、旗槍、雀舌，說明品茶人茶識淵博，是品茶大家，有與眾不同的人生閱歷，但絕不會是大富人或是大英雄。喝茶的不一定是平常人，但至少有顆平常心，他們常用慢功夫，常用一種特定心情來喝茶。

平常心泡茶，泡出來的茶清澈、平和，不妨常常泡，但不可過量，不可不節不製地喝，凡事都有一個度，喝茶別忘了《七碗歌》。你聽：一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗筋骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習輕風生。