打開你味蕾的泡椒牛蛙，辣完起來嗨！

大家都愛牛蛙的鮮美可口，其實牛蛙的營養價值也非常豐富，每100克牛蛙肉中就含蛋白質19.9克，脂肪 0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、味道鮮美的營養食品。

泡椒牛蛙

很多鍾愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎麽做，其實，牛蛙的做法，況且長期吃牛蛙，對提高身體各方面，都是有著很好幫助，尤其是對增強骨骼，有著很好幫助。今天我們就來說說泡椒牛蛙這道色香味俱全的川渝地區的名菜。

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙屬於川菜系。最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃鬱。重慶泡椒系列代表菜之一，蛙肉細嫩，泡椒風味濃鬱。牛蛙宰殺去頭去皮去內髒洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、乾豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡薑切成薑米。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡薑米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

泡椒牛蛙

牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。

牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉；另外，醫學上常用來治療地心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

泡椒牛蛙

牛蛙的內髒及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。

另外，牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安神除煩、養陰補虛的功效。可以說，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯的。

那就快去嘗嘗泡椒牛蛙吧，酸辣的口感很是驚豔哦！紅紅火火的日子來一道紅紅火火的菜肴吧(＾Ｕ＾)！

泡椒牛蛙

主料：牛蛙2隻、紅泡椒6個、野山椒泡椒6個、芹菜100g

輔料：紅辣椒2個、薑1塊、郫縣豆瓣醬10g、胡椒粉適量、白砂糖適量、陳醋適量、大蒜子4粒、小蔥4根、雞粉適量、青蒜1根

步驟：

1.準備好牛蛙兩隻，清理乾淨。市場去買牛蛙時，叫小販殺好，大概清理一下先。

泡椒牛蛙的做法

2.準備好紅泡椒、野山椒泡椒、薑、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗淨備用。

泡椒牛蛙的做法

3.紅泡椒切開，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、薑切片、大蒜子切顆粒。

泡椒牛蛙的做法

4.芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段，備用一旁。

泡椒牛蛙的做法

5.牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。

泡椒牛蛙的做法

6.撈出牛蛙之後，再下少量油，放入薑片、大蒜子顆粒，翻炒至香。

泡椒牛蛙的做法

7.薑蒜翻炒至香後，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續翻炒。

泡椒牛蛙的做法

8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。

泡椒牛蛙的做法

9.翻炒出紅油之後，倒入適量的清水，大火燒開，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。

泡椒牛蛙的做法

10.煮熟牛蛙之後，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。

泡椒牛蛙的做法

11.大火收汁差不多時，放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。（這道菜一般是不需要放鹽的，泡椒和豆瓣醬都很鹹，當然，還是自己試試鹽味，看看需要不需要。）

泡椒牛蛙的做法

12.完成！

泡椒牛蛙的做法

小貼士

1、市場一般買魚的地方都有牛蛙可買，牛蛙給小販殺好，如果買回家自己處理，也不好處理。

2、牛蛙切塊時，盡量切得不要太小，因為過油後，縮水很大，所以如果切小了，吃的時候就找不著牛蛙啦，哈哈……

3、煮牛蛙的時候，一定要大火高溫煮熟，安全起見。