常見中藥材加工、儲藏技術

常見中藥材加工、儲藏技術

編者按：甘肅省是中藥材資源大省，近年來中藥材產業已成為農民致富的重要支柱產業。藥材的加工和儲藏是藥材生產中十分重要的兩個環節，藥材加工可除去藥材中的雜質、純凈藥材，以便更好地發揮藥效，藥材儲藏就是對加工後的藥材進行合理儲藏保存，防止其變質損壞，也是藥材流通的重要環節。為了使中藥材在採挖之後保質增值，本報就常見中藥材的儲藏和加工技術進行介紹，供廣大葯農參考。

當歸

1.全當歸，除去雜質，洗凈，稍潤，切薄片，曬乾或低溫乾燥。篩去碎屑。

2.當歸頭：取凈當歸，洗凈，稍潤，將當歸根頭部分切下4～6片(薄片)，曬乾或低溫乾燥。(有取當歸根頭部分，縱向切薄片。)篩去碎屑。

3.當歸身：除去雜質，洗凈，潤透，去鬚根，取當歸身(主根)部分，切薄片，曬或低溫乾燥。篩去碎屑。

4.當歸尾：除去雜質，洗凈，潤透，取鬚根部分，切片，曬乾或低溫乾燥。

5.酒當歸：取當歸片，加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡後，置炒製容器內，用文火加熱，炒至深黃色，取出，晾涼。當歸片每100kg用黃酒10kg。

6.土炒當歸：將土粉置炒製容器內，用中火加熱，炒至靈活狀態，倒入當歸片，炒至當歸片上粘滿細土粉時(俗稱掛土)，取出。篩去土粉，攤涼。當歸片每100kg用土粉30kg。

7.當歸炭取當歸片，置炒製容器內，用中火加熱，炒至外表微黑色，取出，晾涼。

飲片性狀：當歸為圓形或類圓形薄片，表面黃白色，或淡黃棕色，多平坦，有裂隙，中間有一淺棕色的環紋，並有多數棕色的油點，周邊灰棕色，或灰褐色，有裂缺。質柔韌，香氣濃鬱，味甘、辛、微苦。酒當歸表面色澤加深，偶見焦斑，略有酒香氣。土炒當歸表面掛土黃色，具土香氣。當歸炭表面黑褐色，斷麵灰棕色。質枯脆，氣味減弱，並帶澀味。

品質標準：當歸含水分不得過15.0%。總灰分不得過7.0%。酸不溶性灰分不得過2.0%。醇浸出物不得少於45.0%。

黨參

一、貯藏

氣調法：調節庫內氣體成分，即充氮氣、二氧化碳以降低氧濃度，使庫內氮氣保持98%或二氧化碳保持45%以上，抑製呼吸，使害蟲窒息死亡，達到安全儲藏之目的。

其他貯藏技術：1.紅外加熱乾燥法：用波長5.6—1000μm的遠紅外線對藥材進行乾燥，此法乾燥速度快，脫水效率高，無汙染，成本低。2.微波乾燥：是用波長為1m—1mm的高頻電磁波進行乾燥，此方法速度更快，效率高，加熱均勻，吸熱量少，內部不會過熱能保證藥材品質。3.低溫冷藏：在10℃以下儲藏藥材，是一種比較理想而且安全有效的儲藏方法，此方法除防蟲外還可緩解藥材陳化。4.輻射儲藏：用χ、β、γ射線，該方法作為一種冷處理法，有良好的殺菌作用，而且不會造成產品品質和風味的改變。

二、炮製方法

1.黨參：取原藥材，除去蘆頭，洗凈，潤透，切厚片，乾燥。2.米黨參：取大米置炒葯鍋內，用中火加熱至米出煙時，倒入黨參生片，炒至大米呈老黃色時，取出，篩去米，放涼。黨參每100kg用大米20kg。3.蜜黨參：取煉蜜用適量開水稀釋後，加入黨參片拌勻，悶透，置炒葯鍋內，用文火加熱，炒至黃棕色，不粘手時取出，放涼。黨參每100kg用煉蜜20kg。

飲片性狀：黨參為橢圓形或類圓形的厚片，表面黃棕色或灰棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃白色至黃棕色，有縱皺紋。質稍硬或略帶韌性，有特殊香氣，味微甜。米黨參表面老黃色，余同生黨參片。蜜黨參形如黨參片，表面黃棕色，顯光澤，味甜。

板藍根

採收

夏播的宜在霜降後採挖。從畦的一側順壠開溝，將根全部挖出。根據各地經驗，秋末採挖的板藍根品質優於春季採挖的，因此，應提倡秋季採挖。

加工

抖凈泥土，在蘆頭和葉子之間用刀切開，分別晾曬乾，揀去黃葉和雜質，即為商品板藍根和大青葉。

炮製

揀凈雜質，洗凈，潤透，切厚片，曬乾。

儲藏養護

板藍根一般用麻袋包裝，每件30-40公斤。貯於倉庫乾燥處，溫度28℃以下，相對濕度65-75%。商品安全水分11-13%。

本品易蟲蛀，受潮生霉、泛油、變色、散味。吸潮品返軟，兩端及折斷面易出現白色或綠色霉斑；泛油品斷面顏色加深，溢出油狀物，氣味散失。危害的倉蟲有黑皮蠹、花斑皮蠹、鋸谷盜、長角谷盜、藥材甲、煙草甲、粉斑螟、印度谷螟等，蛀蝕品表面可見蛀孔、蟲糞，嚴重時只剩空殼。

儲藏期間，應定期檢查，發現初霉、蟲蛀，及時晾曬或用磷化鋁、溴甲烷熏殺。有條件的地方可進行密封抽氧充氮養護。

酸棗仁

採收

秋季當果實外皮呈紅色時，即及時採收，採下成熟果實。不宜過早採收，否則種仁未成熟，出仁率低，品質差。

加工方法

採回的果實趁鮮時除去皮肉，用水洗凈棗仁曬乾，再用專門加工機械壓碎硬殼，簸取棗仁曬乾，可供藥用。通常6千克棗核可加工1千克棗仁。

炮製方法

1.酸棗仁：取原藥材，除去雜質及硬殼，洗凈，乾燥。用時搗碎。

2.炒棗仁：取凈棗仁，置炒製容器內，用文火加熱，炒至鼓起，有爆裂聲，色微變深，取出晾涼。用時搗碎。

飲片性狀：酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，長5～9mm，寬5～7mm，厚約3mm；表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋。一面較平坦，中間有1條隆起的縱線紋，另一面稍凸起；一端凹陷，可見線形種臍另一端有細小凸起的合點；種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性；氣微，味淡。炒棗仁鼓起，表面顏色加深，有裂紋，具香氣。

中藥材不同用藥部分初加工方法

1.種子類

一般果實採收後直接曬乾，脫粒，收集種子。有些藥材要種皮或果皮，如薏苡仁、決明子等。有些要擊碎果粒，有些則要蒸，以破壞藥材易變質變色的酵素，如五味子、女真子等。

2.花類

為了保持花類藥材顏色鮮艷，花朵完整，采後應放置在通風處攤開陰乾，或在低溫下迅速烘乾，以避免有效成分的散失，保持濃鬱的香氣，如紅花、蕪花、金銀花、玫瑰花、月季花等。極少數種類則需先蒸後再進行乾燥，如杭白菊等。

3.果實類

一般果實類藥材採收後直接曬乾或烘乾即可。但果實大又不易乾透的藥材，如佛手、酸橙、鮮木瓜等應先切開後乾燥。以果肉或果皮入葯的藥材，如瓜簍、陳皮、山茱萸，應先去除瓤，粒或剝皮後乾燥，此外，有極少數藥材如烏梅等還需經烘烤煙熏等方法加工。

4.皮類

一般采後趁鮮切成片或塊，再曬乾即成。但有些種類在採收後應趁鮮颳去外層的栓皮，再進行乾燥，如丹皮、椿根皮、黃柏皮等，有些樹皮類藥材采後應先用沸水略燙後，加碼疊放，使其「發汗」，待內皮層變為紫褐色時，再蒸軟颳去樹皮，然後切成絲片或捲成筒，再進行乾燥，如肉桂、厚樸、杜仲等。

5.全草和葉類

採收後宜放在通風處陰乾或晾乾，尤其是含芒香揮髮油類成分的藥材，如薄荷、荊芥、麝香等忌曬，以避免有效成分的損失;有些全草類藥材在未乾透前就應紮成小捆，再晾全乾。如紫蘇、薄荷等。一些含水量較高的肉製葉類，如馬齒莧等應用沸水略燙後再進行乾燥。

6.根及地下莖類

這類藥材採收後，一般先洗凈泥土，除去鬚根，蘆頭和殘留枝葉等，再進行大小分級，趁鮮切成片，塊或段，然後曬乾或烘乾。如白芷、丹參、牛滕、前胡、射乾等;一些肉質性，含水量較高的塊根、鱗莖類藥材，如天冬、百部、薤白等，應先用沸水稍燙一下，然後再切塊曬乾或烘乾;對於質堅難以乾燥的粗大根莖類藥材，如玄參、白芍等藥材，先要用沸水煮，再經反覆「發汗」，才能完全乾燥。還有些種類的藥材，如山藥、貝母等須用硫磺熏蒸才能較快乾燥，保持色澤潔白，粉性足，且能消毒，殺蟲防霉，有利於藥材的貯藏。

藥材冷庫儲藏注意五點

1.中藥再放入中藥材庫保鮮儲藏的時候，一定要注意分庫存放，不同的藥材要做好密封包裝工作，避免藥材之間的藥性相互影響。

2.中藥材庫的溫度一定要合理控制，尤其是一些礦物類的中藥藥材，如若不注意儲存環境的控制使得環境過於乾燥的話，就會導致藥材失去結晶水而出現風化現象；而如果中藥藥材庫的溫度過低，又會加重庫內的濕度，導致藥材融化或者是吸潮，對藥品的藥性產生了一定的影響。

3.對於一些揮髮油比較多的中藥材，如若庫房的溫度不適宜的，又會導致其散發香氣或者是泛油，導致吸潮，霉變，產生蟲害等現象。

4.含糖分或者是膠質比較多的中藥材，溫度過高，濕度過大，就會導致其出現吸潮變軟發粘現象，影響藥品品質，繼而出現了霉爛蟲蛀，所以，含糖分或者是膠質的中藥藥材，一定要嚴格的控制庫內的溫濕度。

5.對於一些存在腐蝕作用的中藥藥材，一定要採用專業的不鏽鋼冷風機；如若保鮮冷庫不具備防腐能力的話，那麼整個製冷系統的蒸發排管就會被腐蝕穿洞，致使製冷劑泄漏汙染的中藥材。

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