發芽的花生是個寶，不但沒有毒，而且營養價值更高！

可能大家都知道發芽的土豆有毒不能吃這是個常識問題，但是如果花生長芽了是不是跟土豆一樣，也是有毒呢？如果你認為有毒不能吃的話，這個你就真的誤會花生了，其實啊發芽的花生是個寶，下面知了君就來跟你分析分析。

1. 花生內的脂肪含量更低

花生本身的油脂含量較高，但是花生髮芽以後再從堅果變為蔬菜的過程，將油脂的含量降低了，發芽的花生更適合肥胖和血脂高的人群食用。

2. 白藜蘆醇含量更高

發芽的花生中的白藜蘆醇的含量更好，甚至比普通花生高100倍，比紅酒高上幾十倍，適當的補充白藜蘆醇有助於消脂減肥，預防骨質疏鬆，抗衰老的作用，而且白藜蘆醇也被醫學界公認為腫瘤、動脈硬化，心腦血管疾病的天然預防劑，可以很好的幫助我們延長壽命。

所以發了芽的花生不但沒有毒，反而比正常的花生營養價值更高。那麼如果想吃發芽的花生我們應該怎麼做呢？

1. 選花生

知了君建議選花生選白皮花生，或者新花生，這種花生的發芽更好，盡量不要選擇紅皮花生，紅皮花生雖然補血效果不錯，但是它的紅壤裡面含有一種維生素K，維生素K是一種凝血維生素，對血脂比較高，比較黏稠的人來說非常不友好。

2. 浸泡花生

泡發花生跟泡發綠豆芽的過程是一樣的，先要將花生充分浸泡，然後將花生撈出來放在一個器皿中，蓋上一塊濕的紗布，溫度大概維持在25℃左右。

3. 灑水、保持濕潤

每隔兩小時噴一次水，保持紗布的濕度，大概一天的時間就可以發出想要的花生芽了。

但是花生在發芽的過程中一定要防止花生的霉變，花生在發芽的過程中，處理不當容易滋生黃曲霉，而黃曲霉具有致癌的作用，對肝臟的損害非常的大，嚴重可導致肝癌。因此知了君建議，在泡發的過程中，每次噴水的時候將花生沖洗一下，再繼續泡發，這樣就可以防止花生霉變啦。

4. 花生芽發到什麼時候最好

剛發出來的有一寸左右的芽是最好吃的，這個時候的口感是最好的，營養價值也是最高的，而往更高的長度長，這個時候的口感會有點偏生澀，礦物質和維生素也相對沒有剛發出來的高。

最後知了君提醒愛美的小仙女們，白藜蘆醇具有抗氧化抗衰老的作用，多吃發芽的花生就可以獲取到，效果等同於購買高檔化妝品哦。