寫給惜命的你
上上個周二，我在網路上刷到一篇文章
《愛喝酒愛吃肉的92歲國醫大師如何養生》
仔細找來看看
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......
黑人問號臉
現在宣傳養生的方式都這麼清奇了？？？
可惜對於愛喝酒愛吃肉是不是能夠長壽不老，我並不知道。
然而我相信，沒有一個人會希望自己因為病痛而減短壽命，對於如此嚴肅的公眾健康話題，我們始終應該少一分嘩眾取寵與以偏概全，多一分理性科學與嚴肅謹慎。
那麼問題就來了，我們每天吃的食物，究竟和我們長壽不老的健康大計有關係嗎？！
有！！
01
新人類，新疾病，新對策
21世紀，我們的健康需求比以往任何一段歷史都要複雜。
在21世紀的疾病譜上，傳染病和寄生蟲病的主導地位已經不復存在，取代它們的是心腦血管病、惡性腫瘤和糖尿病等慢性疾病。這些疾病共有的特徵是：長期，多因素，變化性。
人類的身體組成是複雜的，我們不僅有DNA與RNA，也有血管、肌肉與神經，還有調節身體狀態的荷爾蒙激素與神經遞質。
除了這些看似各自獨立的數值，還有其他更多重要的因素，譬如：我們所生活的周遭環境壓力、生態汙染情況(空氣汙染與水質汙染)、情緒狀態、睡眠品質和進食的食物等。
這些因素反過來改變了人體表觀基因、荷爾蒙與神經遞質的狀態，進而以超過我們想像的程度左右了人的身體健康，甚至是預寫了後代的基因遺傳。
等等，我們吃的東西竟然能夠影響我們的基因？！
02
吃太多高脂高糖的食物，
可是會被基因記在小本本上的噢！
美國《Molecular Cell》與英國《Journal of Endocrinology》雜誌陸續在2011年至2016年發表了幾項研究成果，研究顯示：母親在懷孕期間的高脂飲食(high fat diet,HFD)改變了胎兒的基因表達，胎兒成長後的代謝綜合症風險將會上升。
不僅是母親, 一個高脂飲食的父親也將會對胎兒造成相同的影響。
很難相信吧？
想像一下，你周末和許久不見朋友快樂地聚餐，這時他遞給你一份目錄，是選擇多一份少加工的高比例自然蔬果的健康餐點，還是多一份油脂香氣四溢的巨無霸漢堡套餐，竟然可能被身體悄悄記錄下來，背著你編寫進了後代的基因之中。
除了對後代可能產生的影響之外，食物也將改變基因的蛋白質修飾。雖然我們的DNA序列沒有突變，然而滴水穿石，很多常見疾病甚至是癌症的發生，就是由於日積月累的病變引起的。
這種在人體細胞內發生的微小基因變化，在醫學研究上有一個有趣的名字——表觀遺傳學。
03
過度加工的食物
過度加工的生命
除了高脂高糖食物，我們或許還需要警惕過度加工的食品。
「基因未知食品」假說認為，食物過度的加工，使得這些食物中存在的各種營養成分的比例發生了重大變化，比如常見的葡萄糖、蛋白質、纖維、電解質和微量元素等。
而這些發生了改變的營養成分比例，從某種角度來說誘導了慢性疾病的發生。
對於過度加工的食物可能誘導慢性疾病發生的解釋，最常見的例子是：
南美洲尼加拉瓜的甘蔗收割者們常常喜歡咀嚼甘蔗，這讓他們在無意之中攝入大量的蔗糖，但患上糖尿病的收割者們卻非常少見。
而令人驚訝的是，糖尿病卻往往出現在他們的僱主身上，除了其他客觀因素之外，其重要因素之一或許就是因為他們大量食入的是加工後的甘蔗，精製蔗糖。
不只是過度加工的食物，進行過基因編程的食物往往更引起科學家們的熱議。
南京大學生命科學院院長張辰宇教授，曾在2012年學術雜誌《Cell Research》發表了備受爭議的研究，在他的研究中發現：外源性的植物微小核糖核酸可以在多種動物的血清和組織內檢測到，並且它們主要是通過進食的方式攝入體內，進而通過調控哺乳動物體內靶基因表達的方式影響攝食者的生理功能。
簡單來說，研究表達：我們不僅在吃食物的營養，同時也在不知不覺中攝入了食物基因的miRNA資訊，這些資訊反過來影響了我們身體的生理功能。
這從科學角度又一次解釋了經典標語「you are what you eat」(你是你所吃的食物)的研究成果，引起了學術界廣泛的爭議與討論，支持與質疑他研究結果的科學家們各持己見。
然而無論實驗結果是否真的正確，或許正如美國雜誌《Journal of Excipients & Food Chemicals》所探討的一樣：
記錄「自然」存在的水果、蔬菜、肉類和乳製品中所含的食品營養成分比例與基因，對人類未來健康與疾病的研究將會是有價值的。
祖先完美契合人體的營養比例已經滅絕，一如人類滅絕的語言一樣。
04
餵給肚子的
也餵給了大腦
我們的腸胃包含了5億個神經元，而其中80%至90%的神經纖維都聯結著大腦。它既可以獨立工作，也可以與大腦相互合作，每天腸道都在向大腦交換大量的訊息，調節著人體整體生理系統的狀態。
這也就是說，腸胃與大腦是一對極大程度上感同身受的共生體，一起工作的好夥伴。比如在我們分布最廣、負責調控重要器官的迷走神經中，其傳遞的90%的信號都來自於我們的第二大腦——腸胃。
而它不僅與我們的健康息息相關，和疾病也是如此。
根據美國馬裡蘭州巴爾的約翰霍普金斯中心的神經胃腸病學主任Pankaj Pasricha的研究顯示：
我們的胃腸神經系統不僅與糖尿病、焦慮和抑鬱有緊密關聯，與阿爾茨海默病、帕金森綜合症、自閉症等腦部疾病也有潛在的聯繫。除此之外，雖然目前還沒有任何關於「腸道有記憶能力的報告」，但是他願意對這一項可能性保持開放的態度。
中醫常說「欲無病，腸無渣；欲長壽，腸常清。」
對於這個負責產生人體50%多巴胺，95%血清素，已經被確認擁有40種神經遞質的第二大腦——腸胃而言，如果失去了一個健康、發育成熟的腸神經系統，那麼我們所面臨的問題將不僅僅是胃脹氣、胃潰瘍和消化不良這麼簡單。
05
好好吃飯，好好愛地球，
為了我們長壽不老的健康大計！
2018年1月19日至21日,我作為唯一一名中國內陸大學生,參加了維也納2018年世界傳統醫學大會。
在這個現代醫學工作者、傳統自然醫學工作者和歐盟政府的政策工作者齊聚的醫學大會上，有美國中醫科學院的蕭嗣全院士、獲「英迪拉甘地卓越獎」印度最著名的阿育吠陀脈搏診斷專家Srivastava 先生,研究草藥近四五十年的植物藥理學專家Wiegele女士及來自中國的中醫、蒙醫、藏醫等。
這些來自不同國家的醫療工作者,將他們近一生奉獻的整體醫學的寶貴經驗和發現無私共享，其中被最多反覆提及的是：
健康到疾病，是一個量變到質變的過程，通過調整人類日常的飲食與生活習慣，就能夠去預防大多數的常見疾病。
正如G.Hubmann教授提到的，西方「醫學之父」希波克拉底之言：「能用飲食治療的疾病，都不是真正的疾病。」
食物不只是買來吃的商品，農業也不只是農夫生產的農產品。
好的健康來自好的食物，好的食物來自好的農業，好的農業來自好的地球生態環境。
人體健康是身心與地球萬物互動的結果，現代人所面臨的大部分疾病困擾，決不能隻從人體局部的角度去思考，最終的答案可能埋藏在人類與食物、生物乃至地球生態環境所建立的關係之中。
參考文獻：
1- Zhang L, Hou D, Chen X, et al. Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1: evidence of cross-kingdom regulation by microRNA[J]. Cell Research, 2012, 22(1):107.
2- Karakas B. Impact of a maternal high-fat diet on mouse placental epigenetic programming[J]. 2011.
3- Krautkramer K, Kreznar J, Romano K, et al. Diet-Microbiota Interactions Mediate Global Epigenetic Programming in Multiple Host Tissues[J]. Molecular Cell, 2016, 64(5):982.
4- Yan M, Zhai Q. Sperm tsRNAs and acquired metabolic disorders.[J]. Journal of Endocrinology, 2016, 230(3):F13.
5- Tang W W C, Kobayashi T, Irie N, et al. Specification and epigenetic programming of the human germ line[J]. Nature Reviews Genetics, 2016, 17(10):585.
6- Flandroy L, Poutahidis T, Berg G, et al. The impact of human activities and lifestyles on the interlinked microbiota and health of humans and of ecosystems[J]. Science of the Total Environment, 2018, 627:1018.
— 時與 —
時與，臨床醫學本碩博在讀，VeganGirls主理撰稿人，狂熱的蔬食料理與植物愛好者，雲南素食餐廳hungry buddha合夥人，未來想要成為一個行走大地上的農醫，將包含有機純素飲食的自然醫學與現代醫學結合，做一個真正能夠幫助人們理解與治癒疾病的醫生。
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文 | 時與
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