什麼是好茶？這是一個很廣義的問題。有人說好的茶須是健康的，然後是好喝的，好聞的，最後得是好看的。也有人說茶無好壞，適者為尊。是的，茶再好，個人體質不適應，客觀上再好的茶，對於個體也不再是好茶。
那麼，要想喝到一款適合自己的好茶，該從哪幾個方面慢慢去分辨、品鑒和感受呢？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（光、扁、平、直）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，隻適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。
這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而隻用芽心製茶。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。
一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。
各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的乾香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。
每種茶都有特定的香氣，乾香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。
6、滋味
通常稱「茶口」，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、湯色
審評湯色主要的區別是品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
8、香氣
茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。
9、葉底
葉底，是茶葉品評的一種常用術語，亦稱茶渣，即指乾茶經開水沖泡後所展開的葉片。審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。
芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。
當然，一杯好喝的茶，不光是茶葉本身，茶境、茶情、茶人、茶器、茶藝等也構成了保障一杯好茶的不可忽視之因素。
茶境
品茶需要好環境，以簡單清幽為上。茶可獨酌，也宜共飲。佳茗、良辰 、美景、知音。喝一杯好茶，聽一首名曲，讀一本好書，在平淡中享受生活之樂，懷一份虛融淡泊的心境， 此為品茶之樂。
茶情
古人講究以茶會友，「寒夜客來茶當酒」，品茶間主客雙方曲盡情意。友誼即像釅茶，越品越濃。
茶人
茶乃一種人生，不同的人品茶能品出不同的意境。百姓喝茶是一種需要；和尚飲是一種禪；道士品茶是一種道；而對文人來說則是一種文化。在文人眼中，茶是神聖的揚清盪濁之物，能給人帶來精神上愉悅。
茶器
茶席、茶盤、茶壺、壺承、茶罐、公道杯、品茗杯、茶道六君子、水盂、潔方……
茶藝
燙杯——賞茶——投茶——沖水——悶茶——敬茶——聞香——品茶——回味——謝茶
茶越喝越淡，但是，我們用來泡茶水的紫砂壺裡的茶香，卻會越來越濃......所以當一切都淡去以後，留在我們心底的印記是越來越深。茶如人生，懂得記憶是智者，善於忘記是大智者，「事去而心止」則是人生的大智慧。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室