96真淳雅：易武茶復興時代的先鋒，業界新「宋聘號」

1994-2004的這十年，被稱為易武的「復興時代」。在這十年間，湧現了一大批後來聞名於世的易武茶品,其中有96真淳雅、98順時興、99易昌號、99綠大樹等。

▲96真淳雅號

今天，就和國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，一起來聊聊96真淳雅。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開闢了《普洱老茶講堂》欄目，發布在威：普洱藏家，與茶友分享！

▲普洱藏家掌櫃魯文鋒

一、普洱茶的尋根之旅

1994年，在昆明參加完第三屆國際茶文化研討會後，以呂禮臻為首的台灣中華茶藝業聯誼會一行20餘人，輾轉來到易武，開始了普洱茶的尋根之旅。

▲易武古鎮

歷史上，易武曾是傳統普洱茶的重要產地。從清朝至民國的近百年間，易武成為普洱茶的交易和集散中心，商賈雲集、茶莊林立。

留存當世的百年號級古董茶，如宋聘號、福元昌號、同慶號等，基本都來自易武。

在易武之行中，呂禮臻結識了前任易武鄉長張毅。張毅對易武普洱茶傳統工藝頗有了解，他帶著呂禮臻一行參觀了老茶莊和古茶園。

▲張毅（左）與呂禮臻（右）

易武茶山中的野生種大茶樹，讓他們感到興奮不已。可是，易武大街上，各個老茶號的舊址或是被燒毀，或是已翻修，存留的福元昌號、車順號、同昌號等舊址老房子，也無人管理，一片荒涼。

曾經作為貢茶重鎮的易武，如今這樣沒落，給呂禮臻帶來了極大的衝擊。他決心尋找易武傳統製茶技術，讓「易武正山普洱圓茶」再次與世人見面。

▲易武古鎮

二、96真淳雅的誕生

1995年，呂禮臻與張毅談好合作，以易武野放大樹茶為原料，找到舊有石模，採用書中記載的製茶古法，試製一批茶品。

由於當年茶農沒有按照標準採摘，大小老茶混在一起，第一批茶菁全被拒收。1996年收到符合標準（一芽三葉）的茶菁後，才開始量產「真淳雅號」。

▲呂禮臻手拿96真淳雅號

「真淳雅號」的選料是真正易武野放茶料。由於長期自然生長，易武茶山的大茶樹就像是未被發掘的寶山，無論是質與量都非常好，完全是野生喬木種，且價格非常便宜。

他們請來曾壓製「宋聘號」的老師傅李官壽先生擔任指導，在工序上採用古法，手工揉撚、石模壓餅，並用大黃竹葉殼包裝。

▲96真淳雅號原筒

雖然96真淳雅的製作帶著實驗性質，但這批茶的選料無疑是最精華的，加工工序也是當時認定最接近古法的。

三、96真淳雅的歷史意義

由於採用傳統石模壓製，96真淳雅的茶餅壓得厚而松，有利於內部茶質轉化，活性相當理想。

▲96真淳雅號餅面

易武原生種野放茶的葉片立體完整，條索粗碩，茶麵呈現出明顯的栗紅色澤，茶芽轉為金黃色。茶乾香氣清爽、迷人、開朗，不帶一絲雜染的氣味和悶濕味。

茶泡開後，茶湯橙紅透亮，質厚有力、口感微澀、醇厚回甘，充分表現了易武茶的活力。

▲96真淳雅號湯色及葉底

感受深刻的是其香氣，清幽、爽朗、梅甜、柔和的易武蜜甜香，慢慢滲透在口腔裡，讓人心動。

2005年，在台灣《普洱壺藝》雜誌組織的鬥茶盛會「華山論茶」中，96真淳雅憑藉優異的茶質口感，擊退了96紫大益、96橙印、96省公司青餅等，一舉奪冠，被業界稱為新「宋聘號」，從此聲名大噪。

▲96真淳雅號資料圖

96真淳雅是建國後第一批用製茶古法做出來的易武古樹茶。在它之後，越來越多人前往易武，古法制茶技藝逐漸得到研究保護，由此開啟了易武的復興之路。

可以說，96真淳雅是一個承上啟下的里程碑，作為易武復興時代的先鋒，它的出現，為後來的易武中期茶樹立了標杆式的口感，可謂功不可沒！

特別說明：文章由「普洱藏家」原創整理，原創整理不易，轉載請註明出處！

參考資料：