【中醫食療】鹽蒸橙子真的能治療咳嗽嗎？

辛 寶

《中國臨床營養網》專家顧問，簽約作者/中醫食療專欄主編

中醫學碩士，副教授，執業中醫師，臨床營養師，碩士生導師。

擅長：高血壓、肥胖、失眠等各種慢病及孕產婦、小兒等常見疾病的食療營養、膏方調理。

鹽蒸橙子真的能治療咳嗽嗎？

最近氣象乾燥，咳嗽的人越來越多，特別是孩子咳嗽的尤其多。於是微信上興起了一個小偏方「咳嗽吃點鹽蒸橘子」，然而，這種鹽蒸橘子真能治療咳嗽嗎？

筆者的答案是不一定，不是絕對有效，不可以誇大其作用。

首先來看這個偏方中的主要食療食材應該是橙子。

從中醫角度來講，橙子食性偏涼，具有理氣寬胸，降逆和胃的功效。屬於理氣食材。劉完素曾經說過，而是重視理氣化痰，正如醫學家劉河間所說：「治咳嗽者，治痰為先；治痰者，下氣為上。」中醫治咳嗽確實注重理氣化痰，而橙子是具備這樣的功效的。

而從西醫的角度來說，橙子特別是裡有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。那可汀是比較常用的鎮咳葯成分，與可待因藥理作用相似現在西醫處方裡很多藥物都會加入。而橙皮油可以起到止咳化痰的作用，對支氣管炎效果比較好。

橙子中富含的維生素C，還能增強身體抵抗力，有效的對抗疾病。所以綜合來看，橙子應該是能夠在咳嗽防治中起到一定作用的。但是從藥性和作用來看，只能起到輔助作用，而不能取代藥物。

還有人問為什麼是蒸而不是煮，這個還是從蒸法可以避免一些營養素流失角度來說的。

至於之所以用鹽，有中醫同行說主要考慮到「鹹先入甚」，有引逆歸元（腎）的作用，但筆者認為可能偏方用鹽重點還是調味，還可起到保存的作用，食性的問題居於次。古低鈉鹽、蜜都可製橙，就是個習慣問題，所以你可以用鹽，也可以用糖或者蜜蒸。

綜合來看，有幾個結論注意下：

1. 這個偏方可以輔助治療咳嗽，但要注意辨證，它比價適合的是感冒後引起的熱咳，主要癥狀為痰發黃、較黏稠，咽喉紅腫發痛，口乾、口苦等。從食性來講並不適合外感風寒引起的寒咳，臨床常見的癥狀是怕冷、痰白且較清晰、喉嚨不痛卻偏癢等癥狀。

2.就起作用來說，比加熱後的果粒橙效力強些，但不可以誇大其作用。

3.鹽糖看口味，蒸煮看習慣。

4.輔助治療，切勿因偏廢醫。

附：鹽蒸橙子的具體方法

①把橙子洗凈後用鹽水浸泡20分鐘；

②在其頂部平切一刀，形成一個盅；

③在露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子戳幾個洞，然後將切下來的「蓋子」重新蓋回去；

④將橙子放進碗裡蒸，水沸後再蒸15分鐘；

⑤蒸好後去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。

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