當下，有很多小姑娘為了形體美不敢吃肉，甚至飯都不敢吃，生怕攝入膽固醇多了，會增加脂肪，但膽固醇有「好」有「壞」，不能一褱而論，在血管中膽固醇脂蛋白呈白色蠟狀，其中低密度脂蛋白類被稱為「壞」膽固醇，它易損傷血管內膜；另一類稱為「好」膽固醇的高密度脂蛋白，可將所謂的「壞」膽固醇從血管壁中清除。好膽固醇益在能將肝外組織細胞內的膽固醇轉運到肝臟進行代謝，肝臟代謝後的產物，再通過胃腸道經排便排出體外。
所以，好膽固醇好比血液清道夫，從中所佔比例越高，則人體排出膽固醇的量越多。另外，好膽固醇還有抗血管炎症和抗氧化的作用，能保護血管，減少其受損傷。醫生一般會建議人們在預防心臟病和中風的基礎上保持一定水準的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇。這種措施被認為是由HDL分子引起的，HDL分子將血液中的膽固醇轉運到肝臟和身體外。
事實上，最近的一些研究表明，這類膽固醇高水準的研究實際上可能會增加過早死亡的風險。一項新的研究強化了這一觀點。它由喬治亞州亞特蘭大埃默裡大學醫學院的Marc Allard-Ratick博士在德國慕尼黑舉行的歐洲心臟病學會大會上頒發。
我們現在應該改變看待HDL膽固醇的方式。
Allard-Ratick博士及其同事平均研究了近6000名年齡為63歲的人的「好」膽固醇水準與心臟病發作和心血管死亡風險之間的關係。
大多數患有心臟病；研究人員在4年的時間裡對他們進行了跟蹤，根據他們的HDL膽固醇水準對他們進行分組，以毫克/分升（mg/dL）為部門。
在隨訪期間，13％的參與者心臟病發作或死於心血管疾病。
HDL膽固醇水準為41-60 mg/dL的參與者最不可能發生心臟病發作或死於心血管事件。
然而，對於HDL膽固醇水準極低（低於41 mg / dL）和高水準（高於60 mg / dL）的人群，心血管事件和死亡的風險增加。
具體而言，膽固醇水準高於60 mg / dL的人患心臟病或死於心血管疾病的可能性比那些水準為41-60 mg / dL的人高50％。
Allard-Ratick博士評論了這些發現。「我們的結果，」他解釋說，「非常重要，因為它們有助於穩定增長的證據表明非常高的HDL膽固醇水準可能不具有保護作用，並且因為與此時可用的其他大部分數據不同，本研究主要進行患有既定心臟病的患者。「
「可能是時候改變我們觀察高密度脂蛋白膽固醇的方式。傳統上，醫生告訴他們的患者，"好"膽固醇越高越好。然而，這項研究和其他人的結果表明，這可能不再是案件。」
——Marc Allard-Ratick博士
他警告說，協會揭曉的原因仍不清楚; 但是，他推測，「一種可能的解釋是極端升高的高密度脂蛋白膽固醇可能代表」功能失調的高密度脂蛋白，這可能促進而不是預防心血管疾病。」
「有一件事是肯定的，」阿拉德 - 拉蒂克博士總結道：「高密度脂蛋白膽固醇作為『好』膽固醇的口頭禪可能不再是每個人的情況。」
介紹幾種有助於提升好膽固醇的食物：橄欖油、生洋蔥、大蒜、多脂魚、燕麥、少量飲酒、茶。
學會看營養標籤
以前，如果一個人的膽固醇高，無論如何都要忌口那些含膳食膽固醇的食物。其實，飽和脂肪酸和反式脂肪酸對升高膽固醇水準的影響比膳食膽固醇還要大。換句話說，即使是一些不含膽固醇的食品如薯片，經油炸或烘焙後，其含有的飽和脂肪酸和反式脂肪酸也會弓[起機體制造更多的膽固醇，但在食品標籤_上它們不會被列入膽固醇的範疇。
因此，適當吃些雞蛋、龍蝦以及其他含有膽固醇的食物也是健康飲食的一部分。同時可多吃含可溶性纖維食物以及含單不飽和脂肪酸的食物(如橄欖油、菜籽油，以及鱷梨)，來代替含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物。
參考文獻：MEDICAL NEW TODAY. "Good" cholesterol: How much is too much? By Ana Sandoiu
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