這種花嬌嫩高雅，插花或內服皆可！

桔梗花，屬桔梗科、桔梗屬多年生草本植物。莖高20-120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。李時珍在《本草綱目》中釋其名曰："此草之根結實而梗直，故名桔梗"。桔梗根藥用，含桔梗皂甙，有止咳、祛痰、消炎(治肋膜炎)等效。

夏季至秋季開放的花。據說也是秋季著名的七草之一。

插花

洋桔梗株態典雅，色調清新淡雅。盆栽用於點綴居室、陽台或窗台，呈現出清新高雅之感。若剪下幾支紫色洋桔梗，配上白色的百合花，用於插花十分得體。日本以紫色代表桔梗，朝鮮以桔梗為清高。桔梗花的紫中帶藍，藍中見紫，清心爽目，給人以寧靜、幽雅、淡泊、舒適的享受。在百花園中，別具一景，被譽為“花中處士、不慕繁華”，與紅花相配，有“出類拔萃”之感，為優美的切花，廣泛應用於花藍，花束，一枚桔梗，可增添插花的觀賞效果。也可作盆栽花或地植於花徑、花壇。用作切花栽培的，應深翻土壤，施足基肥，開花前施追肥2～3次，促使花莖高生長和花蕾形成。

內服

桔梗花根為著名中藥，可醫治傷風、咳嗽、祛痰和助消化，嫩根可供食用，過去多栽培作藥用，現已開發作切花，花藥並用，很有發展前景。

桔梗入藥始載於《神農本草經》，為臨床常用藥，味苦、辛，性平，歸肺經。功能開宣肺氣、祛痰止咳、利咽散結、寬胸排膿。藥理實驗證實，桔梗有抗炎、鎮咳、祛痰、抗潰瘍、降血壓、擴張血管、鎮靜、鎮痛、解熱、降血糖、抗膽鹼、促進膽酸分泌、抗過敏等廣泛作用。常用以治療咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰吐膿、瘡瘍膿成不潰等病症。

桔梗以作用於肺經為主，主治以咳嗽、咽痛、肺癰等上部病症為主。 

宣肺止咳——桔梗專入肺經，藥性平和，無論外感或內傷所致寒熱虛實之咳嗽皆可選用。 

利咽散結——自從《傷寒論》用桔梗治療少陰咽痛以來，在氣滯、血瘀、熱結、痰阻所致的各種咽痛中皆可配用桔梗。 

消癰排膿——《金匱要略》的桔梗湯，適用於肺癰之潰膿期。桔梗用於肺癰早期可以散邪宣壅，膿成可以托毒排膿，治療肺癰幾乎無它藥可以替代。動物實驗也證實，桔梗湯能通過增加肺和呼吸道的排泄量，使膿液稀釋而易於排出。

桔梗花亦可食用。

在中國東北地區常被醃製為鹹菜，在朝鮮半島被用來製作泡菜，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是這種植物。

一、涼拌桔梗根

材料：乾桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面(少量)，蔥絲、白芝麻。

隨拌隨吃的方法非常簡便，適合時間緊急或不喜歡複雜操作的人。通過少放調料，不經過長時間醃製的方法加工桔梗，也避免了食用大量鹹菜鹽分超標的問題。

二、清炒桔梗

材料：桔梗苗500克、蔥花15克、精鹽3克、味精2克、植物油30克。

做法：1、桔梗苗去雜、洗淨、切段。

2、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下蔥花煸香，投入桔梗苗煸炒，加精鹽，味精炒至入味，出鍋裝盤即成。

特點：色澤碧綠，細嫩鮮香，扶正祛病，潤膚健美。（圖片來源於網絡）

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