非洲豬瘟會不會影響豬肉及其製品的食用安全？真相來了

近日，一些食品加工企業個別批次的產品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽性，引發了消費者對的擔憂。非洲豬瘟到底會不會影響豬肉及其製品食用安全？對此，原國家首席獸醫師張仲秋接受了經濟日報記者的採訪。

記者：為什麽豬肉加工企業的產品會檢出非洲豬瘟核酸陽性？

張仲秋：這是非洲豬瘟病毒特性決定的，非洲豬瘟的潛伏期可達3周，初期沒有臨床症狀，很難在第一時間發現和確認，可能存在健康豬處於潛伏期攜帶病毒的情況。如果處於潛伏期的生豬進入屠宰環節，食品加工企業使用了相關的原料進行加工，不排除會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。針對這些問題，農業農村部已發公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企業要實施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度。

記者：豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性，是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒？

張仲秋：非洲豬瘟病毒的基本化學組成是核酸和蛋白質，活病毒是由完整核酸和蛋白質組裝而成的。核酸陽性是病原學檢測的專業術語，只要樣品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能檢測陽性。換句話說樣品中檢出核酸陽性，並不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外，現有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法，檢測靈敏度高，某些批次產品中存在微量核酸也會被檢出。

記者：豬肉加工產品中檢出非洲豬瘟核酸陽性，對人是否有危害？

張仲秋：首先，非洲豬瘟發現近100年來，全球範圍內沒有發生過人感染非洲豬瘟的情況，不會感染人。其次，研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，70℃持續加熱20分鐘即可滅活。目前市場上銷售豬肉製品，包括熟製、半熟製和鮮（凍）肉製品，其中熟製、半熟製的豬肉製品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時，其溫度往往在90至100℃，病毒更加容易失去活性。

記者：您對屠宰加工企業有何建議？

張仲秋：我國發生非洲豬瘟疫情以來，所有已發疫情均已得到及時有效處置，目前疫情呈點狀發生，總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定汙染面，傳統的生產、流通、消費方式短期內難以根本改變，疫情傳播途徑錯綜複雜，風險難以完全阻斷。農業農村部為進一步做好非洲豬瘟防控工作，降低生豬屠宰以及生豬產品流通環節病毒擴散風險，於1月2日發布了第119號公告。公告明確要求自2月1日起，生豬屠宰廠（場）應當按照有關規定，嚴格做好非洲豬瘟排查、檢測及疫情報告工作。建議企業要嚴格落實防疫主體責任，開展非洲豬瘟檢測，並主動接受監督檢查。

（經濟日報 記者：喬金亮 責編：李靜）