每天認識一味中藥：小米——健脾和胃

治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

——《本草綱目》小米篇

今天

給大家介紹一味中藥藥材

小米

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、穀子等名稱，原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後採收。以粒大、飽滿、均勻為佳。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、蕃薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可製糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。

味甘、鹹，性涼

入脾、胃、腎經

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養陰清肺，益胃生津。

（1）健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

（2）小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。

（3）小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效；

（4）小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

（5）還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

（6）小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

用法用量

內服：煎湯，15~30 克；或煮粥。外用：適量，研末敷；或熬汁塗。

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【小米+桑葚】保護心血管健康

【小米+紅糖】紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

【小米+大米】營養互補，搭配食用可提高營養價值。

小米稠粥對胃黏膜有保護作用，補益脾胃的效果也最好，對於那些進食挑剔、稍微遇冷遇熱就胃不舒服、不能吃辛辣酸苦等等刺激性食物的胃病患者來說是最好的滋補食品。

對女性的養護

而小米乾飯具有幫助產婦自身氣血的恢復和哺乳下奶的功能。我們一般建議用長時間熬燉出來的牛肉湯，拌在小米飯裡面食用，符合五穀為養、五畜為益的理論。如果青春期女孩子身材發育不良，甚至月經遲遲不來，中醫認為是屬於沖脈和任脈氣血不足。如果在21歲之前，選擇小米為主食，再加上熱性的雞肉和輔助溫熱通經的中藥，能取得很好的治療效果。

除了做法，新米和陳米的食療作用也有不同。當年新下的小米滋補效果最好，而放置多年的小米，俗稱陳倉米，由於自然氧化風化的原因，其滋補效果和口感就差了。但中醫正好利用陳倉米的這一特點，用來治療那些營養過度、過剩的病人，或者消化吸收功能特別弱的人。這是因為陳倉米的涼性、能量不足，反倒適合那些脾胃極度虛弱的人服食，特別是大吐、大下、大汗以後脫水傷陰的人，用陳倉米煎湯慢慢治療效果最好。