人蔘泡酒怎麼泡？人蔘泡酒配方和誤區！

導讀：我們常可以看到很多喜歡吃參的人鍾愛於用人蔘泡酒來製作人蔘，確實，酒精作為一種有機溶劑，可以將人蔘的有效成分溶於其中，利用人體吸收利用

我們常可以看到很多喜歡吃參的人鍾愛於用人蔘泡酒來製作人蔘，確實，酒精作為一種有機溶劑，可以將人蔘的有效成分溶於其中，利用人體吸收利用，這也是這種吃法受歡迎的重要原因。那麼，人蔘泡酒是怎麼泡的呢？

準備鮮人蔘30克，枸杞20克，白酒1.2升備用。具體做法是將鮮人蔘洗凈，曬乾水分，用紗布縫個和人蔘大小相當的長袋，裝入人蔘和枸杞，縫封後，放入酒中浸泡數日；然後入砂鍋內，在微火上煮，將酒煮至500-700毫升後冷卻，將酒和裝有人蔘的紗布袋放入玻璃瓶，密封，存放1個月後即可飲用。

除了上述最基礎的人蔘泡酒配方和做法外，還有很多其他的人蔘泡酒配方，可在中醫的指導下根據具體保健需求進行配置，不建議自行配置。值得注意的是，人蔘泡酒雖然廣受大眾歡迎，但還有很多誤區需要注意避開，如果不在意這些細節，就很可能導致人蔘泡酒功效大打折扣。

1、選用度數很高的酒

多數人對泡人蔘的酒的理解有個誤區，認為酒越烈，越能將人蔘有效活性激發出來，滋補效果更強。這樣的理解當然是片面的，人蔘含有的活性物質非常豐富，不同成分溶解性不同。酒的度數高，雖能快速溶解出酒溶性的物質，卻會抑製水溶性物質的浸出，造成人蔘價值的浪費。

建議用40度左右的酒浸泡植物性輔材的人蔘酒，而動物性輔材的人蔘酒用50度的酒為宜。

2、將輔材全部浸在一起

用於人參泡酒的輔材很多，有枸杞、靈芝等植物性藥材，也有蛤蚧、鹿茸等動物性藥材，兩者有效成分的溶解性差別很大。動物性藥材含有豐富的蛋白質和脂肪，需要的浸泡時間比植物性的長很多。若將兩者放在一起浸泡，無法平衡浸泡時間，導致其一藥效無法發揮。

3、酒中加白糖

為了讓人蔘酒的口感更好，很多人喜歡加入白糖。然而有相關研究表明，白糖與酒相遇後會產生一種抑製人蔘有效成分浸出的物質，所以加白糖會讓人蔘酒的滋補效果大打折扣，可以選擇蜂蜜來調節口味。

4、用塑料瓶泡製

塑料瓶含有大量有害物質，遇到酒精這樣的刺激性物質時很容易溶解在酒中，這樣的人蔘酒不但起不到滋補養生作用，反而讓健康受到威脅。因此最好選擇優質玻璃或者陶瓷材質的瓶子浸泡。

5、長時間浸泡，認為這樣藥效更好

浸泡時間應依添加的輔材而定，並非越久越好，時間太久了藥效會揮發，甚至導致藥材變質。通常情況下，酒精度數較高的，所需時間短，反之較長；輔材添加少的，浸泡時間短，反之應適當延長浸泡時間。輔材為植物性的人蔘酒，浸泡時間為7-30天，其中人蔘靈芝酒只需7天即可服用，人蔘枸杞酒浸泡20天為宜。對於添加動物性輔材的人蔘酒，建議浸泡一個月以上。

如我們所知，人蔘泡酒因吸收利用效果較好大受歡迎，而相對於人蔘皂苷Rh2，後者的吸收效果更加卓越。現代藥理學研究已經發現，人蔘中的主要功效物質是人蔘皂苷，而單體人蔘皂苷Rh2的直接攝取省去了人蔘皂苷在人體中的代謝過程，吸收更高效，服用更簡單，對於用人蔘養生保健的人群來講，是服用人蔘的途徑。

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