豆漿牛奶煮米飯，難度不大 營養不小 | 營養菜單

很少吃米飯的外國人，煮個米飯水都要精準到毫升，米飯要確定具體克數。

這些工作準備完善，才敢開始開火蒸米飯。

我們中國人，對於米飯有著天生的操作技能，米飯加水後，手指插到盆裡觀察水面是否高出米飯高度的一半，就能輕鬆的蒸出一鍋香噴噴的米飯了。

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但是你知道嗎，其實把水替代成牛奶或者豆漿，米飯不僅會更加可口還會增加營養價值。

營養價值有什麼區別？

米飯主要含有的營養素是碳水化合物。碳水化合物是給我們身體提供能源的主力軍，但是我們身體同樣也需要蛋白質和脂肪。

加入牛奶或豆漿在米飯裡，我們不僅可以補充少許的礦物質（例如牛奶中的鈣），還可以多攝入一些蛋白質，它能夠對我們肌肉修復起很大的作用。

如果把我們的身體比喻成一棟漂亮的房子的話，那麼各種蛋白質就是我們的彩色圍牆了。不過想擁有堅固的圍牆，我們也需要了解一下組成這些圍牆的磚，那就是氨基酸。

蛋白質與氨基酸

牛奶，豆漿和米飯這三種食物的蛋白質的質量不同。如果蛋白質是彩色圍牆，那麼氨基酸就有如不同顏色的磚頭。只在擁有所有顏色的情況下，我們的圍牆才能好看又堅固。

對於成年人來說，有 9 種必需氨基酸，人體無法制造它們，必需通過食物來攝取。在人體內，少了哪一種類型都不行，畢竟我們的牆壁裡可不能破個窟窿。

米飯雖然含有多種必需氨基酸，但是有的比較多，有的比較少，這些少的被稱為限制氨基酸。長期缺少一個類型的氨基酸（一個顏色的磚頭），我們的彩虹牆壁是無法建起來的。

牛奶和豆漿就不同了，必須氨基酸的含量更全面一些，完美的補充了米飯的缺點。

這樣一來，給我們身體提供足夠的不同顏色的磚頭來構造圍牆。我們的房子才能更結實不漏雨。

豆漿/牛奶蒸米飯的做法

這個菜單非常優秀，隻增加營養價值卻不增加做法難度。

做法和普通蒸米飯類似，將和水同等體積的豆漿或者牛奶倒入鍋中，用同樣的時間來蒸。需要注意的是，豆漿和牛奶不要選擇的太稠。最好稀一些，質感更類似於水。

如果液體實在是太稠的話，可以一半豆漿/牛奶，一半水的倒入鍋中。牛奶蒸的米飯會有些奶香，味道有點甜味，顏色也會偏白一些。

豆漿蒸的米飯會帶一點豆漿的清香，不過味道不是很明顯，顏色也會稍微偏黃一些。

無論牛奶還是豆漿都建議選擇純口味。

乳糖不耐的人群是否也可以這樣吃？

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乳糖不耐的人群其實可以攝取少量的牛奶或者含有乳糖的食物。

雖然這樣的米飯會含有一少點乳糖，但大部分乳糖不耐的人群是應該可以接受的。並且和米飯以及食物混合在一起，乳糖的吸收也會緩慢一些，給了腸胃更多「適應」的時間。

如果真的很擔心因為乳糖不耐會引起腹瀉等不良反應的話，也可以把牛奶稀釋或者使用豆漿就好啦。

是否可以使用純椰奶來蒸米飯？

的確，把椰奶加入米飯中就可以做出香噴噴的椰漿飯了。濃濃的東南亞口味，滿滿的熱帶氣息。

椰漿飯可以當主食也可以當甜點，但並不建議經常做。

不同於牛奶和豆漿的加入主要為了更多蛋白質的攝入，椰奶的加入增加的是脂肪的攝入。並且椰子的脂肪質量也沒有傳說中的那麼優秀。所以不是很建議。

在生活中，有時候稍微換一個思路就能創造一種新的味道，更讓營養的攝取更加豐富。

大家快來一起動動腦筋，看看還有什麼好的想法吧～

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