對於茯苓，想必大家都很熟悉，無論是養生界還是中藥界，都有舉足輕重的地位。
《神農本草經》把茯苓列為上品，謂其「久服安魂養神，不飢延年」。古人稱茯苓為「四時神葯」，因為它的功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。甚至有學者做過方劑的相關統計，其應用頻率最高的一味中藥竟是——茯苓！
茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。中間天然抱有松根的白色部分為茯神。茯苓多於7—9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置「發汗」後，攤開晾至表面乾燥，再「發汗」，反覆數次至現皺紋、內部水分大部散失後，陰乾，稱為「茯苓個」；或將鮮茯苓按不同部位切製，陰乾，分別稱為「茯苓塊」和「茯苓片」。
茯苓的功效：利水滲濕，健脾寧心。
別看它其貌不揚，但是用途卻很多。
茯苓的用途如下:
美容養顏
《紅樓夢》中也提到過與茯苓有關的美食。《紅樓夢》第60回中詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：「第一用人乳和著，每日早起吃一盅，最補人的，第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。」即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調勻，於每日晨起吃上一盅（凈含量約20g），對人十分滋補。
中醫認為，白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑增白、潤澤皮膚，還可以增強免疫功能，擴張血管。《本草品彙精要》曰：「白茯苓為末，合蜜和，敷面上面瘡及產婦黑皰如雀卵。」白茯苓既能去黑白面，又牢牙烏髮，延年益壽。
現代臨床研究也表明，茯苓中含有大量人體易吸收的多糖物質，能增強人體的免疫功能，對久病、體弱、老年人均有幫助。其中某些成分如茯苓次聚糖等還對癌細胞有抑製作用，長期服用可促進癌症患者化療、手術後的康復。
茯苓糕
原料：茯苓15克，麵粉200克，泡打粉3克，酵母粉3克，白糖15克，葡萄乾適量。
做法：茯苓用攪拌機打碎，與麵粉、泡打粉和白糖攪拌均勻；將混合好的麵粉，過篩；酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。將酵母水倒入混合好的麵粉中，攪拌均勻。倒入容器中，蓋上保鮮膜，發酵1個小時（冬天溫度低，鍋內放熱水，蓋上鍋蓋，加速發酵）。發酵完成後（未發酵前的兩倍），點綴些葡萄乾，大火蒸10分鐘。切成合適大小即可食用。
功效：利尿安神，降血壓。
適宜人群：水濕內停，睡眠不佳，高血壓的人群。
使用注意：糖尿病患者勿食。
利水消腫
茯苓有利水、消腫、固精、安神、健脾胃等多種功能。
荷葉茯苓粥
原料：荷葉1張（鮮、乾均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量（糖尿病患者不要放白砂糖）。
做法：將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中；同煮成粥，出鍋前加白砂糖調味即食。
功效：利水消腫，祛濕。
適宜人群：水濕內停、濕阻脾胃；以及濕氣積聚體質的肥胖人群。
美白祛斑
三白養容面膜
原料：白芷粉10g，白茯苓粉10g，白及粉10g，綠豆粉20g，蜂蜜或牛奶適量。
做法：將白芷粉、白茯苓、白及粉、綠豆粉混合，加適量蜂蜜、牛奶調和，如果感覺太黏稠，可以稍加一些蒸餾水。將面膜敷於面上，可用溫熱毛巾覆蓋，每次20分鐘左右，每周可做2～3次。
功效：茯苓祛斑增白、滋養皮膚；白芷祛風除濕、活血止痛；白及消腫生肌、活血化瘀；配以綠豆則可清熱解毒。四葯合用，活化面部氣血，消除皮膚腫痛，並對痤瘡、粉刺等有一定的預防和治療作用。
使用注意：如果面部有暴露創口或化膿感染則應避免使用，以避免感染。
作者簡介
顧蘅：副主任中藥師，就職於昆明市中醫醫院，從事中藥工作已經19年，負責配方、覆核、管理中藥房毒麻劇藥物等工作。在《河南中醫》、《雲南中醫中藥雜誌》、《陝西中醫》等雜誌上發表專業技術論文及教學論文10餘篇，並參與出版了兩部醫藥學著作。
責任編輯/陳思思排 版/葉銀
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