何為「五臟」及其功能？

五臟：指心、肝、脾、肺、腎。關於五髒的功能、作用及其如何對應四季的不同變化，怎樣採取飲食調攝等問題，《黃帝內經·素問》說：「肝藏血，心行之，人動則血運於諸經，人靜則血歸於肝臟。」

也就是說，當人體活動的時候，肝貯藏的血液通過肺送往全身百脈，以供應生理活動的需求。人體休息時，血液又歸於肝臟。肝的生理功能主疏泄、藏血，受製於人的情志活動，促使人體消化和氣機、氣血、水的正常運行。肝血的充足，有利於養筋、固甲、明目。相反，肝血不足，會出現眼乾、視力下降、眼澀流淚等狀況。

肝血不足，會出現眼乾、視力下降、眼澀流淚等狀況。（資料圖）

如果按照春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎、四季養脾的養生方法。春天則宜吃綠色食品以養肝、護肝。在飲食上，春天以少酸而多甜性及微辣性的食物為主，以滋養肝脾。如穀類的糯米、黑米；果蔬類的桂圓、核桃等。

關於心臟，據《靈樞·本神篇》說：「心藏脈，脈舍神。」「心血充足」，就是在生理表象上，能促進面色紅潤，味覺上能舌辨五味，以及脈象的和緩有力等。「心臟」，具有主血和藏神的功能。

夏天宜吃紅色食品以養心、護心。夏季陰氣內伏，暑毒外蒸，飲食宜溫宜軟，不可過於飽食或過食生冷食品。夏季重在養心，故在飲食上應少吃熱性而多吃一些酸性及甜性食品，以清熱解毒和消炎泄火，從而增加體內水分，補充身體消耗。如蔬果及米穀類的：紅豆、大棗、花生、蕃茄、胡蘿蔔等。

夏季多吃一些酸性及甜性食品。（資料圖）

關於肺臟，據《靈樞·九針論》說：「肺者五臟六腑之蓋也。」肺的生理功能為主氣、掌呼吸、通調水道，參與水液代謝、皮毛的彈性與光澤等。

秋季宜吃白色的食品以養肝、護肝。秋季飲食以滋陰潤燥為主，多吃白色的如百合、蘋果、馬蹄、桂圓、白菜、白蘿蔔等，可以起到清肺、潤肺的功效。秋天宜上火，可把蓮藕、芝麻、蜂蜜等合製來補食，以滋養肺臟。

關於腎臟，據《內經》中說：「腎者水臟，主津液」，「腎精生髓，其充在骨」。故腎主精、主骨，腎精充足才能精神飽滿，牙齒、骨節堅固，毛髮光亮潤澤。冬季宜吃黑色食品以養腎、護腎。冬季在飲食上，應以固精養腎的為主，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、海帶等。

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