到底什麼是熟茶？熟茶怎麼泡更好喝？

普洱茶分為生茶和熟茶兩大類，其中熟茶是一種相對來說比較難沖泡的茶，一不留神就會變得滋味差、湯感薄，有時候還會有難聞的味道。那麼，熟茶怎麼泡更好喝呢？下面就隨我一起去看看吧。

什麼是熟茶：

在了解熟茶的功效與作用之前，我們先來了解一下什麼是熟茶，對它有一個簡單的認識。熟茶指的就是雲南普洱茶的一種，和其他的碧螺春以及鐵觀音等都沒有任何的關係。熟茶是雲南普洱茶獨特的製作工序的產物。雲南普洱茶經過殺青、揉撚、乾燥等工序以後就是生茶，也叫做普洱毛青。生茶經過炒製，晾曬等等工序以後就成為了熟茶。所以說，熟茶並不是一種茶的種類，它是因為加工工序不同而得名的。

熟茶是一種相對難於沖泡的茶。一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉乾、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。

為了把熟茶泡得好喝，筆者針對器皿、水、沖泡手法等一系列問題做了些試驗。略有心得。大體思路是：首先，分析茶性，辨析其特徵;其次，根據其特徵確定沖泡的目標，力求順勢而動，揚長避短;第三，考慮通過什麼手段具體達到揚長避短的目的;最後，通過實踐進一步分析，驗證和調整。

熟茶的功效：

1、降血壓的作用：研究顯示，普洱熟茶具有控制人的血壓的作用。經常飲用普洱熟茶的老年人的血壓比一般老年人的血壓更加的穩定。熟茶的降血壓的功效相當於是一件保健品，非常適合中老年人飲用。

2、養胃：熟茶還有一個功效就是養胃。因為熟茶經過炒製、烘乾等等工序，變成了性溫和的茶品，開水炮製以後，更是溫和。所以熟茶具有很好的養胃作用，這一作用對於胃不好的人來說是很好的。

3、減肥作用：人們都說減肥茶具有減肥的功效，但是熟茶也同樣具有減肥瘦身的作用。經常飲用熟茶，可以幫助我們排除體內雜質，清理腸胃，可以很好地達到減肥的目的。同時飲用熟茶還具有提神醒腦、美容養顏等等的作用。

熟茶怎麼泡更好喝

1．置茶

控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎。110ml蓋碗，投茶7克。這個投茶量基本保證了比例的協調。個人可根據口味自行調整。同時調整每泡時間，加以配合。比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。

2．水烘：去雜味

水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費水。烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑製雜味，提升口感。

3．洗茶：濕潤茶葉，清潔茶麵

從洗茶開始，請溫柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當降低，提高水溫洗茶。洗茶後盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。我個人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無論視覺還是實際效果，都更清潔。

小技巧：在洗茶溫杯時，請將置茶容器開蓋放置，便於雜味逸出，也便於葉底降溫。

4．前三泡：抑製雜味，提升湯感

基本方法：定點吊水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩時你會發現蓋碗中水色很淺，不會像猛衝那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質會在公道杯中重新融合，您會發現緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什麼氣味。每泡出湯完畢後，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性，為沖泡增加很多不穩定性。

5．中間三五泡：有香有水，協調交融

基本方法：緩慢旋水，穩定注入。不可猛衝。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水準上，我們才可以兼顧香、水，達到協調。

穩定旋水說來簡單，實則很考技術。泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水點多高？這些都需泡茶者根據茶性，品飲者的口感需求等作實際的調整。

6．最後三泡：香高水滑，湯甜味淡

基本方法：急沖注水，葉底保持持續高溫。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水。重要的是衝擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發陳香。茶葉泡到尾水，出於浸出更多物質，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水後立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由於其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強。而蓋碗則降溫極快，於是就有了這樣的動作次序：準備出湯時開始加熱水→水將沸騰時開始出湯→湯出凈後先注水泡茶→泡好茶後再端起公道杯分茶。

7．整個沖泡過程中，不要搖、攪、撥動葉底

這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。（來源：網路，圖來源：南茗佳人）

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