漲知識：蝦背裡的黑線必須去掉嗎？

蝦，味美營養好，不少人喜歡吃。

吃蝦時，我們經常看到黑的蝦線。

網上好多視頻，教我們如何抽出嚇線。

問題來了：蝦背裡的黑線必須去掉嗎？

答案來了：黑線屬於蝦的消化道哦，黑東西，就是蝦腸道的殘留物。

一般來說，清洗蝦的時候，順便處理掉，最好不過啦。

當然，吃了，也沒事兒的。因為高溫烹調，蝦線裡的細菌都會被滅掉。

順便說一下，黑黑的蝦頭，這個部位的重金屬含量比蝦肉高。蝦的重金屬，主要來自水和飼料。蝦的內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

邏輯推理，水質和飼料太差，蝦無法存活，正規養殖，蝦的品質有保障的。

有些蝦頭顏色發黑，是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

ps：如果實在不放心，就專心吃蝦肉吧，反正蝦頭肉少。（來源：丁香醫生、無錫日報）