作為一個吃貨，對蝦的喜愛不言而喻，蒸、炸、煮、紅燒、醉蝦...生活中，除了魚，蝦是最常見的海鮮了，肉滑彈有質感，很有嚼勁。平常在家懶得下廚，常下館子解解饞，吃的正爽，突然看到蝦背那條黑不溜秋的蝦線，腦子又一想，這黑線是蝦的腸子，裡面都是便便，頓時感覺有些莫名的滋味。
除了蝦線，關於蝦還有些別的疑惑，黑色的蝦頭是因為重金屬超標嗎？蝦裡會含有寄生蟲嗎？蝦是「發物」，不能隨便吃嗎？等等。
一、關於蝦線：
蝦線就是蝦的腸子，隱藏在蝦背裡面，是一條黑色或者青色的線，至於腸子裡裝著什麼，相信就不用我多說了，免得噁心。
與平常吃的大腸一樣，絕對算不上乾淨，平常自己在家做蝦，通常會把蝦線清除，飯店裡，去除蝦線這麼麻煩的事，可不會去做。不過吃了也沒啥事，蝦在經過烹飪的過程中，細菌會被高溫消滅，所以蝦線沒有毒，安全是不用擔心的。但是可能味道和色相會差一點，如果接受不了，就花點時間弄掉吧。
二、黑蝦頭是不是重金屬超標？
不一定，蝦的內臟在頭部，所以重金屬主要集中在頭部，這是沒錯的。其實除了蝦頭，蝦皮中的重金屬含量也比蝦肉多。
蝦含有的重金屬主要來自飼料和水質，飼料現在倒是無需擔心，主要就是水質的問題，常有爆料出小龍蝦養殖水質不達標的新聞，像汙水小龍蝦等等。不過大家也不用過於擔心，水質過差，小龍蝦是無法存活的，所以，有小龍蝦的地區，水質不會太差。正規養殖還是值得放心的。
有些蝦頭的顏色明顯發黑，大家也別緊張，這並不是劇毒小龍蝦，出現這種情況，大多是飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，與重金屬無關。
不過，吃蝦也不吃頭的吧，不放心的話，蝦頭就丟掉吧。
三、蝦有寄生蟲嗎？
有的，寄生蟲是普遍存在的，咱們小時候也會定期體內驅蟲。蝦這種水生動物，自然有寄生蟲存在。
前段時間網上流傳的一個視頻，視頻中展示蝦的體內有白色的寄生蟲，其實白色的那個是蝦的輸精管，所以，根本就是蝦扯蛋。
不過還是有一定風險的，不過大家可別擔心，只要把蝦做熟了，根本不會有寄生蟲。至於醉蝦，生蝦吃起來雖然鮮美，但安全性確實不高，有寄生蟲風險，建議還是不要吃。
四、蝦是「發物」嗎？
解釋不清，這涉及到中醫與西醫的爭論了，咱們不去趟這趟渾水。單純的說蝦，不管是不是「發物」，只要對蝦不過敏，就可以吃。
還有傳言，說有傷口的時候吃蝦蟹會讓傷口潰爛，無法癒合。又是蝦扯蛋。蝦的營養豐富，富含蛋白質，脂肪又少，多吃反而有利於傷口癒合。
吃了蝦出現身體不適，只有兩種可能，一是對蝦過敏，二是蝦變質了，不乾凈。
五、蝦能和水果一起吃嗎？
當然可以了，想怎麼吃就怎麼吃。
這個問題的出現是有傳言說，水果富含維生素C，與蝦同吃會產生反應，生成劇毒物質砒霜，也就是水果與蝦蟹一起吃會中毒。
其實不然，蝦中含有的無機砷並不多，維生素C也並沒有那麼大的能力，所以蝦與水果同吃是完全沒事的。
一句話，拋開劑量談毒性，都是耍流氓，想靠吃蝦和水果中毒，得一口氣吃下去幾百斤，才能勉強達到有害的劑量。
所以別想那麼多，該吃就吃，吃都堵不住八卦的嘴。
六、吃蝦皮補鈣？
不建議吃蝦皮補鈣。蝦皮補鈣指的是毛蝦，也就是蝦米，100g的蝦米含有991mg的鈣，含量非常豐富了，但有個重點，蝦皮中的鈣很難吸收，大蝦、龍蝦等的蝦皮更難消化和吸收。
蝦皮中的鈣雖多，這裡說的是蝦米，但蝦米的含鹽量大家都知道，跟鹹菜有的一比，每100g蝦米中含有5057mg的鈉，也就是鹽。
而且蝦米咱們一般是用來做調味，並不作為主食食用，每次熬湯、煮粥、炒菜也就撒一小撮，指望這點量補鈣，還不如喝點牛奶。
蝦米也不怎好吃，難以咀嚼，口感過差，而且很難吸收。
所以，蝦皮補鈣不實際，還是多吃點菜，喝點牛奶補鈣吧。
七、海蝦好還是淡水蝦好？
海蝦的營養比淡水蝦豐富，也比淡水蝦個頭大，海蝦的蛋白質、不飽和脂肪酸更豐富。
淡水蝦勝在味道好，海蝦的腥味重，口感較差，淡水蝦的腥味淡，口感也更好。
所以兩種蝦各有優點，你的最終決定，還是根據錢包厚度選擇吧，海蝦比較貴。
我國的2016年出版的居民膳食指南中，推薦每周攝入水產品，也就是海鮮，到達到280至525g。所以，這些謠言已經撇清了，大家該吃就吃吧，清蒸、蒜蓉、香辣。。。口水都出來了。
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