這5類食物寧可讓它自然壞掉，也不能放冰箱！

現代社會中，冰箱已然成為了我們生活中必不可缺的家用電器，它能延長食物的貯藏時間，既能冷凍飯菜，也能冷凍水果、飲料等。因此，很多人都習慣將各種各樣的食物往冰箱裡放。

然而，他們不清楚的是，個別食物在低溫環境下容易出現冷害，易流失營養，影響原本的口味，甚至會加劇腐爛，以致無法食用。

今天，樂叔就來告訴你哪些食物不能放入冰箱，冰箱裡的食物怎麼放最保險，使用冰箱有哪些禁忌？

這5類食物不宜放入冰箱

水果類

香蕉

香蕉屬於熱帶水果，它們喜歡的溫暖的環境。

如果是還未成熟的綠香蕉，冰箱的製冷會打斷其成熟過程，且放入冰箱中的綠香蕉難以變成黃香蕉。

如果是成熟的黃香蕉，香蕉皮會在冰箱中變黑，加快腐爛速度。因為，寒冷分解了果皮的細胞壁，使化合物氧化，產生了黑色素。

草莓

草莓儲存在冰箱裡，易使果肉發泡，口感大打折扣，而且還容易引起霉變。

因此應將草莓放在室內陰涼、通風的地方，且最好不要沾水。如果購買量較大，樂叔建議您將草莓製成草莓醬，以便長期存放。

新鮮荔枝

若將荔枝在冰箱中放置一天，易使其表皮變黑，導致果肉變味。

小貼士：未熟的水果都不宜放進冰箱，否則很難正常成熟。正確做法是，將未熟水果放在避光、陰涼通風處貯藏。

蔬菜類

黃瓜

黃瓜在冰箱中久存，會出現變黑、變軟、變味的「凍傷」情況，還易長毛髮粘。最好將黃瓜放在常溫下儲存。

蕃茄

經低溫冷凍後，蕃茄的肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，不易煮熟，味道極淡。這是因為冰箱的製冷，破壞了蕃茄的細胞結構，導致營養大量流失。

洋蔥

洋蔥在冰箱裡冷藏過久，容易變軟，甚至發霉，且切開的洋蔥水分流失較快。另外，冰箱太過潮濕，易導致洋蔥發芽，我們最好將洋蔥放在涼爽乾燥、通風良好的地方。

土豆

冰箱裡的寒冷易使土豆裡的澱粉轉化成糖，土豆也易變色，並有股怪怪的甜味，土豆最好避光儲存。

大蒜

短期儲存大蒜，適合放在清涼、蔭蔽，通風良好的地方。長期儲存大蒜，建議將大蒜放進冷凍室。這樣，即使大蒜顏色變黃了，味道也不會變。

熟食類

火腿

如將火腿放入冰箱低溫冷藏，其水分容易結冰，脂肪會析出，導致火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

麵包

柔軟的麵包，隨著放置時間的延長，容易發生變硬的「變陳現象」。「變陳」速度與溫度有關，在低溫環境中（冷凍點以上）變陳較快，而將麵包放入冰箱中，變硬速度更快。

魚類

魚不宜在冰箱中冷藏太久。魚類在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織易發生脫水或其它變化，如將鯽魚長時間冷藏，就可能出現魚體酸敗，肉質發生變化，不宜食用。

其他類

餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品等。

它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分極少，微生物亦無法繁殖。

如將蜂蜜放入冰箱，會促使其結晶析出葡萄糖。這個變化雖不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，但是會影響到口感的均勻程度。

如將茶葉、奶粉、咖啡類的乾製品放入冰箱，如密封不嚴，易使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，不僅影響風味，還容易生霉。

冰箱裡的食物怎麼放最保鮮

通常情況下，冰箱門處的溫度最高，接近後壁處的溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒一般很少翻動，又接近下層，所以那裡溫度較低。

按溫度來劃分，我們可把冰箱冷藏室分為6個區：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。

適合放在冰箱門架上

有包裝但開了封，在一兩天內，本身不會變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。

適合放在上層靠門處

直接入口的熟食、優酪乳、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染。

適合放在上層後壁處

剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。因為這些食物容易滋生細菌，所以稍低於0℃的溫度最合適。

適合放在下層靠門處

各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，並最好用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

適合放在下層後壁處

沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等。以及有嚴密包裝不怕交叉汙染，並等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的位置——下層後壁處。

適合放在保鮮盒裡

排酸冷藏肉，半化凍的魚，鮮蝦等海鮮類。水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高就易加速其繁殖。

而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。

冰箱使用禁忌

剛出鍋的熱食不能立馬放入冰箱，得待食物涼了之後再放，以延長冰箱的使用壽命。

冰箱裡存放的食物不宜過滿、過緊，需保留一定的空隙，以利於冷空氣對流，減輕機組負荷，以延長使用壽命，並節省電量。

不宜將生熟食物混放在一塊，以免交叉汙染。

不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

鮮魚、肉等食品要先用塑膠袋封裝，然後再放入冷凍室貯藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以0℃以上的溫度貯藏為宜。

不宜把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免包裝瓶凍裂。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

存貯食物的電冰箱不要同時儲藏化學藥品，以免引起食物中毒。

在最後，樂叔為你奉上

食品冷藏（凍）時間表

TAG: |