煮豆漿出現白色泡沫，是髒東西嗎？很多人吃錯了，今天告訴你

在生活中烹飪食物的時候，經常會出現泡沫，比如說燉肉的時候，再比如說榨果汁的時候。而大家對於它們的態度，往往是置之不理，認為這是食材的營養物質罷了，吃了沒啥問題。當然也會有些人持反對意見，認為其中含有一些有害物質，必須去除掉。

那麼到底該如何對待這些泡沫呢？爆炸營養課堂給大家總結一下：

1、完全無害的泡沫，可直接食用：絕大多數

絕大多數的泡沫，都不需要做任何處理，可以放心飲用。比說泡茶時產生的泡沫，其實是一種叫做「茶皂素」的物質，具有一定的抗菌效果，可以直接食用。

再比如說煮麵時產生的泡沫，一部分可能是蛋白質，另一方面可能是澱粉溶解到了水裡，增加了水的黏度。所以對於人體也沒有任何害處，大家可以放心食用。

此外，像是煮粥煮飯、榨果汁、咖啡、打雞蛋遇到的泡沫，大家都不需要過於擔心，全都因為某種特殊物質溶解出來了，吃進肚子裡都是非常安全的。

2、本身無害，但是需要進行處理的泡沫：打豆漿

自己打過豆漿的人都知道，要避免出現「假沸」的現象。而打豆漿出現的泡沫，就是造成這種現象的罪魁禍首。所以雖然這種泡沫只是一種普通的皂苷罷了，本身沒有什麼害處，但是也必須要將其處理掉。

在商業製作豆漿都是用消泡劑來解決這個問題。至於在家庭中，沒有什麼太多的竅門，最好的辦法可能就是控制火候。

建議大家一開始用中火加熱到出現泡沫，然後再慢慢減小火力加熱至泡沫消失，最後再把火調到中火，等到豆漿再次沸騰就可以了。

3、對人體有害的泡沫，需要撇去：燉肉

有做飯經驗的人，都知道要將純肉初期產生的泡沫撇去，而原因就是這種泡沫食用後對健康不利。雖說這種泡沫其實也是蛋白質，但是肉中的脂肪以及其他雜質也會存在於泡沫中，而這些物質最好都去除掉。

另一方面，泡沫中還殘留著很多血水，而這種成分沒有什麼益處，反而會產生令人厭惡的氣味。所以大家在燉肉的時候，最好把初期產生泡沫儘快撇掉。

而後期產生的泡沫，其實就是單純的蛋白質了，留下來也沒有太大問題。

各位朋友，在家做飯時你有注意過這些白色泡沫嗎？你覺得這些泡沫可以吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。