愛吃「酸」的人不易焦慮！大熱天尤其該吃這4樣

氣象炎熱，容易食欲不振，很多人甚至把吃飯當作一項任務。清涼爽口的酸味美食，能大大增進食慾。

告訴愛吃「酸」的人一個好消息，科學家發現，酸味美食還有著一些獨特的保健功效。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪權威專家，告訴你為什麼熱天最該吃酸味美食。

受訪專家

國家高級營養保健師 熊苗

北京老年醫院營養辦公室副主任醫師 姬長珍

愛吃「酸」的人不易焦慮

英國科學家發現，食用酸味食物會激勵人們嘗試新事物並勇敢面對危險，從而幫助焦慮症患者康復。

英國薩塞克斯大學研究人員選取168名參與者，讓他們隨機抽取並喝下一瓶20毫升溶液，溶液有苦、鹹、酸、甜、鮮五種口味。另有喝礦泉水的參與者作為對照組。隨後，這些人參加模擬「吹氣球冒險遊戲」。

他們通過模擬裝置給氣球充氣，氣球中的空氣越多，贏得的錢越多；但如果氣球被吹爆了，他們將失去這些獎金。

隨著獎金數額不斷增加，氣球有可能隨時爆炸，不敢繼續充氣的人可選擇兌現。研究人員以此來測量參與者的冒險程度。

試驗結果顯示，喝了酸味溶液的人給氣球的充氣量明顯高於喝其他溶液的人，他們比喝甜味（蔗糖）、苦味（咖啡因）、鹹味（氯化鈉）、鮮味（味精）溶液的人分別多充氣39%、20.5%、16.03%和40.29%。

研究人員稱，無論各人的冒險精神和思維方式如何，酸味溶液對人們承擔和挑戰風險都有推動作用。

因此，患焦慮症、抑鬱症等極度厭惡風險的人，可多攝入富含酸味的飲食，這類食物能幫他們更勇敢地與人溝通。

多吃酸味能「治病」

1

增強抵抗力

研究表明，口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。

《中國食物成分表》中的數據顯示，100克酸棗就含900毫克的維生素C。此外，山楂、奇異果和沙棘果都含有豐富的維生素C。

維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體抵抗力。

藥物學研究證實，維生素C有抗組胺的作用，對緩解鼻塞等不適感是有幫助的。維生素C是一種水溶性的維生素，攝入多了會從尿中排出。因此其毒性非常低，從水果蔬菜當中攝入時不會產生任何副作用。

2

緩解痛經

中醫看來，痛經主要有肝鬱氣滯、寒凝血淤以及氣血虛弱等類型。

酸味食物具有平肝火、疏肝氣的作用，經常食用，對肝鬱氣滯型的痛經有很好的緩解作用。

經常痛經的女性，平時可以多吃一些話梅、杏乾等零食，檸檬、蕃茄。

天熱多吃4種「酸」味

高溫氣象讓人們感到不適，此時，適量吃酸對健康有利。

酸味食物能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。不妨嘗試以下幾種：

1

優酪乳

優酪乳不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。

優酪乳對於夏季腹瀉也很有效。優酪乳中的乳酸桿菌有助於抑製腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害。

2

山楂茶

山楂含有脂肪分解酶，有助於肉類食物的消化。此外，山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水準，有效預防動脈粥樣硬化，還有擴張血管、降低血壓的作用。

不適應山楂過酸的口感的人，可將山楂切片泡茶。需要注意的是，空腹時不宜飲用山楂茶，胃酸過多、腸胃虛弱的人也要慎喝。

3

番茄湯

番茄還含有豐富的番茄紅素，番茄紅素具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。

番茄煮熟以後，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來酸味很濃。既生津止渴，又開胃消食。

做法很簡單，可以在番茄湯中加入蛋花，增加營養。

4

醋

盛夏出汗多，多吃點醋能預防流汗，還能增進食慾，促進消化液的分泌。

夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，也有利於保護血管。

「吃醋」的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時炒菜即將出鍋的時候，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解。

除了上面提到的食物，還可以根據自己的體質，適當吃橘子、蘋果、葡萄和奇異果等酸味食物。

需要提醒的是，酸味食物雖能增進食慾、促進消化，但還需因人而異、合理食用，例如有胃潰瘍的人不宜過多攝入。

本期編輯：劉雲瑽

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